伍太的孫女差不多七歲，適逢換牙期，除了不能吃太硬的東西外，容易黐牙的食物亦不宜食，偏偏孫女最愛吃糯米糍，身為嫲嫲的伍太便創製出不黐牙易入口的糯米糍，就連無牙爺爺都食到。伍太另一道開平菜，雞湯甜苦瓜煮魚頭，亦令原本怕吃苦瓜的孫女也愈吃愈滋味。
記者：伍旋卓 攝影：黃子偉
七歲的阿飛最愛吃糯米糍，可惜傳統糯米糍較為黐牙，每次食就黐晒牙，好麻煩。為了滿足孫女口癮，伍太就去烹飪中心學做糯米糍，並將材料重新加以改良，做成一種不黐牙的糯米糍。「我試過四、五次失敗至做到呢種唔黐牙嘅糯米糍。」要知伍太當中蹺妙就要留意以下她的示範，伍太話自製糯米糍好處重可以因應個人口味而調配自己喜愛的味道，例如可加入新鮮水果茸做餡，令口感更清新，除了小朋友，連無牙的老人家也可食到。
另一味開平苦瓜煮魚頭，亦是伍太為𠱁得孫女胃口大開的菜式。呢味苦瓜和廣東菜食法有所不同，沒有苦瓜原來的苦味，重帶清甜，入口更彈牙，伍太就利用這味家鄉苦瓜，令孫女不單止愛上吃苦瓜，而且會將苦瓜煮魚頭的汁用作撈飯。伍太笑說，開平的苦瓜煮法並不是和魚頭一起煮，而是先將苦瓜獨立分開煮，然後再將苦瓜加入燜煮至熟的魚頭肉略兜炒後至上碟。
這個不黐牙的糯米糍講究糯米粉和粘米粉的配合，份量要適中，加上隔水蒸的話，就能夠做出不黐牙的效果，當然還有一個秘訣，就是要加入吉士忌廉，因為忌廉口感極滑，可以抵銷糯米糍黐牙的感覺。
用咩料
糯米粉5安士、水適量
粘米粉0.5安士、糖適量
牛奶2盒、蛋黃2隻、粟米粉4安士
芒果1個、士多啤梨4個、芝麻隨意
小貼士
1.如果想吃芝麻皮的糯米糍，可以在糯米粉中加入磨碎芝麻，同樣，花生果仁亦可。
2.有些老人家不愛吃椰絲，可以用一些磨碎的花生代替，味道會更加香口。
開平的苦瓜和廣東煮法有所不同，主要是用雞湯加糖浸苦瓜，然後雪凍，這樣就可將雞湯完全滲透入苦瓜內，以解除苦瓜苦味，而雪藏方法就可保持苦瓜的爽脆和色澤，令視覺和味覺上更佳。
用咩料
三文魚魚頭1個、苦瓜1個、雞湯1罐
大蒜少許、乾葱少許、糖少許
好易煮
1.先將苦瓜洗淨，切開為二，除去瓜核，切塊或條狀，出水後再放入雞湯內煮7分鐘，加入糖調味。雞湯連同苦瓜放雪櫃內雪兩小時，令雞湯滲入苦瓜內，同時有助保持苦瓜的彈性。
2.爆香豆豉、蒜和乾葱，放入三文魚頭，再加適量水煮約10分鐘，將魚頭反轉，續煮約10分鐘至魚頭熟透。
3.放回苦瓜和雞湯續煮滾，調味後即可上碟。
小貼士
三文魚頭比傳統魚頭更加有益，因為三文魚頭的脂肪大部份屬有益Omega3脂肪，更適合小朋友和老人家食用。