女人怕肥，似乎是不爭的事實。然而，四川來的王芳卻有着截然不同的故事。二十六歲的她，年紀輕輕卻已是獨當一面的麵點師傅。九年前，誤打誤撞走入廚房，原來是因為表哥的一句說話：「你到廚房工作可以長胖一點。」
記者：李敏怡攝影：伍慶泉
這次王芳來港工作，同行的還有三位男師傅，四人經過整個下午的工作和訪問，明顯已有點倦意。但一談到王芳入行的經歷，四個人忽然間活潑起來，你一言我一句的說起這個「搞笑」的事件。
「十七歲的時候，我剛畢業，加入餐廳工作，當時不知道應該選擇在前枱還是後枱（廚房）工作，我的表哥便對我說：『你就到後枱去吧，可以長胖一點！』」於是王芳便開始了她的廚房生涯。
雖然入行前，王芳也會在家裏幫媽媽煮飯炒菜，但說到要投入廚房工作，開始時還是有點抗拒。「我對廚師的印象不是很好，因為跟外邊的接觸很少。別人下班，你還要工作。那表哥就說不如試驗一年吧。」誰知道，半年後她卻愛上了這份工作，因為每一天都學到新的東西，都過得很充實，而且：「我長胖了，由剛剛的八十多斤到現在已經有一百多斤啦。」她興奮地分享自己增肥的成績。
這四位來自四川成都「隨園食坊」的師傅，每人都各有專長：王芳是麵點師傅、劉家洪是冷菜師傅，而餘衛良和王權都是熱菜的高手。這四人組合去年參加了全國第四屆廚師節，在二萬名參賽者中，奪得多個組別大獎，包括有中國名菜宴的金牌、熱菜類的銀牌等。他們所煮的菜式屬於新式的四川菜，而是次來港更特別帶來很多四川特有的材料和醬料，讓你一嘗川菜獨有的麻辣。
四川獨家麻辣
竹花爆桂魚$138
銀牌菜式，特別之處是用上四川特產竹笙花。竹笙花被稱為「菌類中的毛肚」，皆因不但狀似毛肚，連口感也如毛肚一樣爽口，是師傅專程從四川運到。
碧綠鱔絲$45
這是一道冷菜，鱔魚煮熟切成絲，加上配料荷蘭豆絲，再淋上麻辣汁，口感較爽，味麻辣。
巴山毛血旺$88
單看這道菜，那如血一樣的湯底，已知其麻辣指數絕不可低估。吃了一口毛肚後，只覺有一股熱氣由味蕾冒上頭頂，鼻尖瞬間冒汗，不能吃辣的還是淺嘗為妙。主料用上毛肚、鴨血和豬大腸，製作時把炒香的豆瓣醬入湯，因而整個湯有如血一樣的顏色。
竹筒笋燒牛腩$98
此為傳統的川菜，碟上狀似豬大腸的圓筒，是四川特產竹筒笋。四月是竹筒笋當造的季節，不過此次運到香港的都屬於被煙熏過的乾貨。
要炮製竹筒笋，先要以兩日時間用水浸開，然後再用來做菜。煮熟的竹筒笋口感爽口，帶一點點煙熏的香味。
麻辣指數：★★★★為最高
都有唔辣
這款新式的四川菜，製作時麵粉加入了蔬菜汁，造成碧綠的顏色。此道菜雖說是甜點，但並不太甜，適合講求健康飲食的人。
把玉米和馬蹄粒拌勻，再加入蜜餞絲，放入鍋中煎熟。鮮甜的玉米和馬蹄被烹調過後，非常爽口，而蜜餞的酸甜味道，令這道菜甜而不膩。
這是王芳師傅所作的菜式。先把餃子放在平底鑊中，然後加入麵粉、生粉和沙律油，待水份煎乾後，把平底鑊一翻上碟，做成網絲效果。
這是在中國名菜組中奪得金牌的菜式，是傳統川菜。主料有鮑魚、魚翅、蟹肉、豬肘、遼參等，一直以來都是四川人宴客的名貴菜式。
唐宮
地址：九龍窩打老道75號京華國際酒店二樓
電話：27611711
營業時間：11:00am-3:00pm，5:30pm-11:00pm（星期一至六）
10:00am-3:00pm，5:30pm-11:00pm（星期日）