奶類製品（包括牛奶）都含有乳糖，它是一種天然的糖。成人消化道缺乏消化乳糖的酵素，尤其是東方人，使那些乳糖未被消化，妨礙了水和鹽的吸收，令糞便含較多水份，這就是有些人飲了鮮奶後出現肚瀉的原因。
吃乳酪（Yogurt）就可以避免這個問題，因為大部份的固體乳酪或經過處理的乳酪，含有極少量甚至沒有乳糖。
乳酪是由牛奶加入乳酸菌，在適當的溫度下發酵而成的乳類製品。由於乳酪主要原料是牛奶，營養成份包括蛋白質、維他命A、B1、B2、B12，以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，而且因為乳酸菌的作用，還會產生更多的維他命B雜。
乳酸菌將牛奶中的蛋白質分解成較細小的胺基酸，不但可使蛋白質更容易被身體吸收，同時亦可消除牛奶過敏症的過敏源。當中的乳酸酵素有助消化牛奶中的乳醣，絕對適合患有乳醣不耐症人士食用。此外，乳酪中的乳酸與鈣結合成乳酸鈣，使鈣質較牛奶容易吸收，所以是攝取鈣質的好選擇。