飲鮮奶肚瀉宜轉吃乳酪

飲鮮奶肚瀉宜轉吃乳酪

奶類製品(包括牛奶)都含有乳糖,它是一種天然的糖。成人消化道缺乏消化乳糖的酵素,尤其是東方人,使那些乳糖未被消化,妨礙了水和鹽的吸收,令糞便含較多水份,這就是有些人飲了鮮奶後出現肚瀉的原因。

乳酪包含牛奶養份
吃乳酪(Yogurt)就可以避免這個問題,因為大部份的固體乳酪或經過處理的乳酪,含有極少量甚至沒有乳糖。
乳酪是由牛奶加入乳酸菌,在適當的溫度下發酵而成的乳類製品。由於乳酪主要原料是牛奶,營養成份包括蛋白質、維他命A、B1、B2、B12,以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質,而且因為乳酸菌的作用,還會產生更多的維他命B雜。

乳酸鈣更易被攝取
乳酸菌將牛奶中的蛋白質分解成較細小的胺基酸,不但可使蛋白質更容易被身體吸收,同時亦可消除牛奶過敏症的過敏源。當中的乳酸酵素有助消化牛奶中的乳醣,絕對適合患有乳醣不耐症人士食用。此外,乳酪中的乳酸與鈣結合成乳酸鈣,使鈣質較牛奶容易吸收,所以是攝取鈣質的好選擇。