自製乳酪在歐美國家早已十分流行，味道絕不會比市面上售賣的遜色，並且製作簡單而成本低，相信一定適合注重健康的香港人。
1）可選用鮮奶、脫脂奶、奶粉開劑或豆奶。將奶隔水加熱至攝氏80至85度（不要沸騰，以免破壞奶中活性成份）。所謂隔水加熱，就是將牛奶倒入器皿中，再置於裝了水的外鍋中加熱，如此可以避免糊鍋。
2）將加熱後的牛奶迅速冷卻至適宜菌種發酵的溫度（攝氏40至50度）。
3）將半茶匙的乳酸菌粉末加入牛奶，然後攪拌（5公克的粉末適用於1000毫升的鮮奶）。一般原味乳酪或乳酸菌飲料可代替乳酸菌粉末。
4）將牛奶放入壓力煲6至8小時。
5）沒有壓力煲的可將盛牛奶的容器蓋好，放於室內陰涼處發酵，待牛奶成布甸狀。一般來說，夏天約要16至20小時，冬天則需36至48小時。
6）乳酪凝固後放入冰箱冷藏，可保持2星期，食用時可配蜂蜜、果醬或水果粒。
注意製作過程必須保持清潔，所有器皿應以沸水消毒，免受其他有害細菌污染。