楊絳在《我們仨》裏描述她和錢鍾書新婚留學牛津，養成了喝牛奶紅茶的習慣，做茶的方法是以每人一茶匙茶葉、外加一茶匙的份量，不待喝光就加水，方能確保夠香濃。林行止先生在《信報》專欄裏質疑這種做法。
其實三木先生外行了，楊絳所述是典型英國中產人家的做茶方法，我年輕時基本也是按照這個方式。那時當然不用茶包而是用老字號的罐裝茶葉如川寧Twining或霍林美臣Fortnam&Mason，流行的品種有格雷伯爵EarlGrey、大吉嶺Darjeeling、橙黃白毫orangepekoe、立山小種LapsangSouchong等，標準泡法略有不同。
一般家常用的混合紅茶（例如稱做“breakfasttea”之類）尚香濃，水沸茶香，做茶最重要是水要煮沸。英國天氣冷，為抓緊時間不待開水冷下來及保持水溫，規矩是先用熱水燙暖茶壺，傾掉熱水，才按份量放茶葉：“Oneteaspoonpercupplusoneforthepot”；茶壺的容量以兩杯、四杯、六杯、八杯計算，做一壺六杯的茶，就需七茶匙的茶葉了。另一個規矩是“bringthepottothekettle;neverthekettletothepot”；燙暖的茶壺拿到爐邊，放入茶葉，水剛燒沸，於是注水壺中，蓋密泡五分鐘，乃可享用。
那是一般做法；越工人階級茶越濃，還要加很多糖很多牛奶；越上等人家茶就越清香，格雷伯爵和立山小種可沒有濃得化不開的。茶具中有盛熱水的壺，體貼的女主人奉茶時會問客人喜濃喜淡，按口味加注開水。家常愛喝濃茶的人，規矩三是永不要待喝光整壺才注入沸水再泡，算是經濟之道的小秘訣。