甲殼素雖然未能真正幫助瘦身，但它卻能有效地降低人體內膽固醇水平。甲殼素在體內以正離子的形態出現，可與膽汁中的膽酸和膽鹽結合，從而抑制小腸對膽固醇的吸收，並促進體內過多的膽固醇的排泄，有助預防心血管病變。
甲殼素亦能增加大腸內益菌的數量，並抑制害菌生長，維持腸臟健康；而由於它和纖維的結構相似，所以亦能暢通大便，降低患上結腸癌的機會。部份實驗證明甲殼素能透過增加巨噬細胞的數量，來提升抵抗力，同時還具有消炎作用。
除此之外，科學家亦發現甲殼素能抑制癌細胞擴散，並指出以服用甲殼素來治癌是無毒性的；多項實驗更證明在治癌期間服用甲殼素，能大大改善一些由化療所引致的副作用，如腸胃不適或體重驟降等。
雖然甲殼素好像好處多多，但它大部份的食療效用均可在其他日常食物中得到，例如燕麥、乾豆類、新鮮蔬果等，魚油用在消炎這方面的驗證比甲殼素還要多，而乳酪及燕麥亦有助維持益菌數量。惟獨是甲殼素在減低治癌療程時副作用的功效，就不是一般食物可以做到。 樊浚賢
英國註冊營養師
健康營客席營養顧問
電郵：