家福道：
今日大暑食啖瓜唔會熱瓜！

查吓日曆，就知今日是最容易熱到中暑的大暑！大暑乃中國廿四節氣之一，是一年之中最酷熱的日子。熱成咁，真正能由心內涼出來的避暑方法，莫於啖一口消暑生津的瓜果。

記者：吳佩璇
攝影：梁細權
示範：美麗華酒店東宮主廚鍾旭球師傅
模特兒：Justin、Sue、Bonnie、夆（SunSpot）

滋陰潤肺木瓜海鮮粒燴
此菜滋陰潤燥，含維他命A、優質蛋白質、胡蘿蔔素、不飽和脂肪Omega-3，有維持氣管及肺部黏膜健康，及有助製造和修補抗病毒細胞與紅血球功效。

用咩料：
小型木瓜2個（一個完全起肉，另一個做盛器）、蝦2両、帶子1両半、西芹2両、紅、綠椒各1両

清熱益壽蜜桃雙耳節瓜杯
此菜含維他命A、C、E、葉酸、鋅、鐵、卵磷脂等，其中維他命C、E及鋅均有增強免疫力的作用，而卵磷脂則能提升肝臟解毒功能。另外木耳又含多種營養及膠質。除清熱消暑，更能起活血益壽的作用。

用咩料：
中型節瓜1個、雲耳、木耳及榆耳各1両、罐頭蜜桃1隻、西蘭花少許

好易煮：
1.節瓜切開4件。預留約半寸邊位，挖空中心部份。爆香蒜頭，用蝦米、火腿、薑、葱及大地魚，放湯將節瓜煲約20分鐘，將其扣腍。
2.三耳切粒，飛水。起鑊煮熟，可放3茶匙上湯、蠔油、酒、鹽、糖及雞精各少許來吊味。
3.將煮起的三耳材料釀入節瓜杯中，蒸約3-4分鐘。
4.蜜桃用滾水略浸後開四，鋪在節瓜杯面上。西蘭花炒熟伴碟。最後用半碗上湯、1茶匙生粉、少許老抽埋芡打上面即成。

今日示範的兩道消暑瓜菜，分別用上了節瓜和木瓜。美麗華酒店東宮主廚鍾旭球師傅同大家講吓幾款瓜的特色和理想烹調法，讓你有更多「避暑」選擇：

7大瓜種最啱點煮
1.冬瓜：雖然清淡，但仍有本身的味道。特色之一是會索味，所以宜以燜、燉湯或羹來烹調。
2.涼瓜：此瓜個性最分明，味道一食就知。所以鍾師傅認為最適合用來生炒。煮時宜拖油，忌拖水太耐，否則會流失其原味。配牛肉或斑腩來炒，是大路又美味的食法。
3.節瓜：大熱當造的瓜類，滾湯就最普遍。另可配蝦米粉絲，味道出奇地夾，又或放雞湯浸貴花蚌或斑片，都能彰顯其清而鮮的味道。
4.南瓜：宜煮糖水或湯羹，尤其用蟹肉來推羹，鮮味得很。
5.木瓜：最啱煮糖水或燉燕窩，煮時切忌過火，亦避免浸得太耐流失口感。
6.茄瓜：可釀或以蒜茸蒸。先拉油再拖水是必然煮法。
7.勝瓜：跟鮮竹最為配搭，入口夠清。煮法清炒或滾湯皆可。