和Shirley做訪問，談及做生意之道她會套用劉德華在電視上的廣告對白：「今時今日咁嘅服務態度點得㗎！」她旗下管理投資的夜總會、卡拉OK、酒吧、牛郎酒吧，以至這間火鍋食肆，都將經營夜總會的方法直接套用：「既要靚又要新鮮，款式要多，以滿足不同客人的需要。」
記者：伍旋卓 攝影：黃子偉
逢星期一至三、五出版
Shirley直言經營食肆之道，最重要是怎樣將生客變成熟客。「食物和夜總會女仔一樣，要揀最好最靚，招呼客人也一樣，先要了解其品味，才介紹合適的食物。」
Shirley特定三個步驟要侍應在招呼客人時跟住做：一、要了解客人口味。二、教導客人怎樣吃至好。三、飯後盡量和食客傾談，了解他們的需要。
除此之外，Shirley也會定期為食店搞搞新意思，例如最近專誠請來一位老師傅華哥去炮製三十年代的菜式。三十年代香港人不大富有，食物以手工精巧為主，未必用上甚麼名貴材料。
這是Shirley花十萬元在向西村買回來的一條秘方。向西村是深圳一個小村落，以賣豬骨煲聞名。Shirley表示，香港吃到的豬骨煲是以澳門的口味設計，有別於向西村做法；向西村豬骨煲有兩個特點，首先用豬髀骨熬成湯，再加入特別的中藥秘方熬製8至12小時，豬骨煲本身是以湯和豬骨為主要材料，沒有大量蔬菜，所以你會發現一個豬骨煲內有很多豬骨和湯。
將蟹和炒飯放在碟上，做出仿似蟹爬向日落海灘的情景，蟹用蛋黃和蟹子所做，用料跟足三十年代的，份量較少，但極講究廚師的手藝。炒飯非常乾身，食時要配上特製的蛋黃汁。
送酒佳品，因石斑可以飽肚，而松子果仁則可用作送酒慢用。炸至脆身的石斑肉，配以五柳汁及松子一同食，酸酸甜甜頗開胃。
油炸後的秀珍菇，香口非常，極富口感，最適合朋友聚會，作為送酒小食。
三度骨意思是將豬肋骨打橫切開，做成三節的效果，除賣相美觀，這種切法相對於打直切，更具份量。