女藝員出得廳堂,又入得廚房煮幾味,真係冇乜邊幾個得,但陳伶俐就係其中一個「稀世珍品」。廚藝拿手的她最擅長炮製中西菜式如蛋糕、果撻、番茄炒蛋,連煲湯都難唔到佢。本以為道行高深的她,已達到無欲無求的境界,誰知這位「職業煮婦」恨煮日式鐵板燒恨到出口。今日伶俐終於有機會一試,但在她如願以償之際,卻發現原來這位烹飪高手竟然怕火!
記者:區佩嫦
攝影:周旭文
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伶俐自小已愛烹飪,還記得讀中學時,每星期最渴望上家政堂,「我真係好鍾意煮嘢食,可能又有啲天份,有時人哋教我煮一次,我下次已經煮到出嚟,當然重係好食嗰種。」愛烹調的她,最鍾意食日本鐵板燒。
「我一唔開心就會去食鐵板燒,睇住師傅把食物由生煮到熟,食落口重熱辣辣,感覺好正、好開心。睇得多,有時都想叫師傅畀我試吓玩,不過師傅都唔畀,話佢哋要服侍我哋,唔可以畀我咁做。所以我最想整到一次日本鐵板燒,感受到鐵板燒的氣氛,若果燒新鮮生蠔或者海膽就最好,睇住生蠔或海膽邊燒邊跳,好正呀!」
蠔卷用上新鮮嘅日本生蠔,啖啖肉之餘再配上牛油果及明太子,入口幾惹味。伶俐更鍾意食卷物上的蝦乾及銀魚仔,因為較一般卷物的蟹籽有口感。「雖然個炸蠔卷較為大嚿,但我覺得冇乜難度,味道又唔錯,一於今晚買材料返屋企整先。」眼前個卷物拎上手都唔鬆唔散,連師傅都讚伶俐叻女,極有天份。
材料:
日本生蠔 2隻
日本櫻蝦乾 2湯匙
黑白芝麻 2湯匙
日本銀魚仔 2湯匙
日本 約40克
紫菜 1塊
牛油果 4個
明太子 2小塊
生菜 一塊
伶俐不愛揀飲擇食,冇得試燒海膽便選擇鐵板燒茄子。香軟的茄子用鐵板煎成,軟軟滑滑,配上香口的煙肉、蒜茸及花生粒,一軟一硬口感極佳,加上醬汁令人食到停唔到口。不過,愛keepfit的伶俐則嫌太油膩:「喺屋企我就會將茄子由煎轉蒸,食落冇咁油。」識自我改良,果然夠勁。
材料:
茄子 1條
炸香煙肉粒 2湯匙
炸香蒜茸 2湯匙
炸香花生粒 2湯匙
香草牛油 適量
豉油 少許
酒 少許
做法:
1﹒將茄子開邊後,打平切去茄子的底部,然後用刀將茄子的底面兩邊𠝹成菱形花。然後在鐵板上加少許油把茄子煎熟。
2﹒將煙肉粒、蒜茸、花生用香草牛油爆香。
3﹒把已爆香的煙肉粒、蒜茸及花生鋪在茄子上,落豉油及酒調味,最後灑下葱花便成。
「壽司幾好味,做法冇乜難度,茄子可能落得太多油,覺得好肥膩。不過兩樣都好好味。若果冇廚師幫我,我會畀滿分自己,𠵱家因為有佢哋幫手,所以要扣分,畀自己88分啦。」
「見佢揸住把壽司刀就知佢有姿勢有實際,做出嚟啲食物有職業水準,冇諗過伶俐呢位靚女咁叻。」
店名:Miso
地址:中環怡和大廈地庫15號舖
電話:28458773
營業時間:11:30am-3:00pm;6:00pm-10:30pm(星期日及公眾假期休息)