剛試做了一個有趣的意大利菜，又簡單容易又好吃，值得一試。這個「鮮奶燒豬肉」是鍋燒，不必焗爐，只需重身大鍋子一個。
豬肉要整條去皮去骨但帶點肥肉的porkloin（即不切開的豬扒），捲成長筒狀用幼繩紮實，重3-4磅左右，抹上鹽和黑胡椒末。做法是先燒熱鍋子，下油，油燒熱後小心放入整條豬肉，慢慢煎至全條微焦，取出。
倒掉鍋裏的油，把豬肉放回鍋內，緩緩注入鮮牛奶約一千克，中火燒開（要逐少量注入，以免一下子燒沸溢出）。此時可投入一兩瓣拍開的蒜子及一些香草，例如rosemary、majoram、fennel、corriander及bayleave等，手邊有固然好，沒有也不重要，只是香氣會稍遜。
就是這樣加蓋文火燒約兩個小時，蓋不要嚴密，火不要太小，不時將肉轉動，確保火力均勻。鮮奶由一片純白變成豆花狀而色素變得棕黃，裹着肉身。約兩小時後，肉已很腍，叉子輕易插得進，大部份肥肉化掉，汁液只餘一碗左右，假如嫌色素太淡，可先把肉取出，再調高熱度燒一會，即成棕色。這就是醬汁了，不用再動甚麼手腳。
燒成的肉稍涼後拆掉繩子，切成半公分厚片上碟，澆上少許醬汁，熱吃涼吃均宜，襯意大利麵自然最適合。蔬菜沙津另上。
這味菜式的一大好處是主要工夫全部可以預先做妥，臨開飯前只需煮麵，不會手忙腳亂。頭盤來個凍湯或買現成的anti-pasti，甜品隨意——例如燙熱特濃咖啡之中加一球呍呢拿雪糕就很刺激。