泰北菜式具中國風味

數年前，據一項向二十六個國家及地區的一千四百五十家旅行社進行的調查顯示，泰國菜僅名列法國菜、意大利菜和粵菜之後，是世界第四大受歡迎的菜餚。
泰國位處臨海的熱帶地區，蔬果及水產豐富，因此泰國菜用料多以海鮮或蔬果為主。泰國菜以其辛辣味濃和獨特醬料，如魚露、蝦醬而聞名。

湯水特色辛辣味濃
泰國北部人受中西南方影響，菜式具中國風味，喜以米漿做成特色糕點；東北方人愛吃糯米飯，尤愛配以燒雞，菜式以泰北辣肉為代表作。南方盛產海鮮，菜式多以咖喱和椰子烹調為主。
一頓泰國菜可分為頭盤小食、沙律、湯、飯和菜。頭盤小食多屬煎炸類食物，而沙律則通常加有檸檬汁、魚露、大蒜和碎辣椒，口感酸而辛辣。由於泰國天氣炎熱，所以泰國人會以喝湯水解暑；泰式湯水味道辛辣，且含大量香料，因此別具特色。至於泰式飯類以炒飯為主，如有名的海鮮炒飯和菠蘿炒飯。蔬菜則像傳統中國南方人般，以清炒居多。