廣州市為了提升飲食業質素，將要求酒樓及餐廳在餐牌上訂明菜式的主要材料淨含量，如番茄炒蛋就要寫明番茄和蛋的比例，才能成為金牌食肆。食客「舉腳」贊成，但業界認為有關建議不切實際。
廣州市物價和質監部門，近日為當地六個行業，包括醫療、零售、旅遊、餐飲、加油站及眼鏡店，定出類似香港旅遊協會所發出的優質標誌評審準則，以「價格、質量信得過」兩項標準，選出業界中的優秀企業，並發給一個「雙信」的金牌標誌作表揚。
質監部門負責人表示，這是首次將餐飲業納入評選範圍，細則中會具體規定，酒樓及餐廳必須在菜單上標明菜式的主要材料淨含量。例如一碟「番茄炒蛋」，就要寫明番茄有多少克，雞蛋有多少克。
該名負責人強調，有關準則主要是參照鄭州市本月一日開始，強制要求所有食肆的菜牌，必須寫明菜式的「主要材料及配料的份量」的做法。不過，廣州市這次定出的準則，並沒要求公開配料，亦非強制，純屬「鼓勵」性質，不像鄭州市有權對違反規定的酒樓及食肆，予以五千元以下的罰款。
廣州的食客一致「舉腳贊成」有關規定，認為有助提倡「精明消費」，同時還可以避免因低估了菜式的份量而點多了菜的麻煩。而且，這樣做也可防止餐廳的菜式名不副實，偷工減料。
不過，餐飲業人士大潑冷水。有酒樓東主表示，一些時令菜式的主要配料，經常隨着季節變化，十天半個月便更換一次，要在菜單中寫明份量，肯定增加成本和工作量。他還指出，如果食客點的是例牌菜，份量由配菜人員按例牌配好，但如食客訂的是酒席，酒家要根據就餐人數和消費水平，調整配菜份量，要寫明份量就很難做到。更有酒樓擔心，公開得太多，會洩露商業秘密。
《廣州日報》