吃得太多快餐食物容易令人肥胖，麥當勞和肯德基等美國快餐店都說這是「個人責任」，但美國和英國研究發現，含高脂肪和高糖量的食物，例如漢堡包和朱古力，會令人像吸食尼古丁甚至毒品般上癮，自此愈吃愈多，不能自拔，導致癡肥。
美國威斯康辛大學研究發現，含高脂肪和高糖量食物令腦部產生重大生物化學轉變，效果猶如吸食了海洛英和可卡因，一旦上癮，很多人會無法恢復健康飲食習慣，愈吃愈肥。
威斯康辛大學研究員凱利和威爾給老鼠吃高脂肪食物，但當研究員停止餵食高脂肪食物，這些老鼠會出現「吊癮」症狀。威爾表示：「高脂肪食物改變大腦生物化學，效果類似強烈鴉片劑，例如嗎啡。」
紐約洛克菲勒大學研究亦發現，經常吃高脂肪食物能快速改變人體荷爾蒙系統，令人想吃更多脂肪。兒童自小開始吃高脂肪食物，會經常選擇吃這類食物，增加他們長大後癡肥的機會。
愈吃愈多的生理反應相信是由「類鴉片活性月太」（opioid）引起。這種化學成份可減低吃飽的感覺，增進食慾。雖然這種反應很短暫，對人的食量卻帶來巨大影響。
當「類鴉片活性月太」減少，食量也會隨之減少。英國薩塞克斯大學科學家進行了二十年研究，發現用藥物抑制「類鴉片活性月太」，人們食量減少兩成一；這對癡肥人士效果更顯著，食量大減三成三。
科學家進一步研究顯示，吃了含高脂肪和大量碳水化合物的食物，「類鴉片活性月太」的反應最強烈。很多食品公司為了增加人們胃口，在碳水化合物食品中加入高脂肪成份，例如加了朱古力的麥片和餅乾、加了芝士的零食，以及利用高糖份麵包製造的漢堡包和芝士漢堡。
由於快餐食物容易令人肥胖，有癡肥人士計劃控告連鎖快餐店，指快餐食物損害他們健康，要求賠償。為他們打官司的律師將採用這些研究結果作為證據。據營養師建議，成年男性每日應攝取約二千三百卡路里，其中不多於三成五來自脂肪、一成一來自糖份；女性每日應攝取約一千八百卡路里。不過，一頓包括漢堡包、薯條、汽水和甜品的快餐，能一次過給予成年人幾乎全日應該吸取的卡路里量。
英國《星期日泰晤士報》/《星期日電訊報》
