【本報訊】豔陽天，正是黃油蟹當造季節！不少食肆紛紛推出黃油蟹套餐，有酒樓甚至每晚售出二百隻蟹，令深受沙士打擊的晚市逐漸復甦。但有醫學界人士強調，黃油蟹的膽固醇等含量較大閘蟹為高，不宜過量進食，心臟病患者尤要小心。 記者：翁煜雄
灣仔東園金閣海鮮酒家經理張先生表示，黃油蟹推出數天已大受歡迎，平均一晚可售出約二百隻，相信是因為該酒家現時以每隻四折發售，只需九十八元，吸引不少食客。部份黃油蟹「擁躉」，因經濟不景，未能光顧蟹價較高的食肆，遂前來一嘗蟹味。張經理說：「因為我哋自己喺內地養殖，所以質素好好，連呢啲本來食慣貴嘢嘅客都話好味。」
他又說，不少客人都與三數知己前來嘗蟹，雖然銷量仍較去年減少一至兩成，但仍帶動到深受沙士影響的晚市復甦起來。
東海海鮮酒家也以六折等推出黃油蟹宴、官燕黃油蟹餐及生滾黃油蟹粥等，報章廣告更註明黃油蟹屬珍品，供應期短暫。該店發言人強調，黃油蟹銷量十分理想。
飲食專欄作家劉健威表示，黃油蟹是一般廣東膏蟹，但因天氣酷熱，蟹體內的膏遭烈日曬熔，黃色蟹膏變成油狀，故名「黃油蟹」。他指出，為保存黃油蟹的鮮味，應該清蒸，將蟹洗乾淨後略冷藏，令蟹油在烹調時不會溢出蟹蓋，然後將蟹肚朝天放在蒸架蒸熟便可。
家庭醫生關嘉美也愛吃黃油蟹，「連汁都要嚟撈埋飯」。她表示，黃油蟹體積較大，最美味是它的蟹膏，但黃油蟹所含的膽固醇比同樣多蟹膏的大閘蟹多，不宜多食。
由於黃油蟹肥膩，她特別提醒市民，吃過蟹後切勿吃柿子，否則會出現腸胃不適。同時，心臟血管疾病、糖尿病、肥胖、膽固醇水平高的人士，都要避免吃黃油蟹；一般人在當造兩個月內亦不應吃多過四至五隻。