酒家四折推出 一晚售二百隻<br>黃油蟹上市帶旺食肆

酒家四折推出 一晚售二百隻
黃油蟹上市帶旺食肆

【本報訊】豔陽天,正是黃油蟹當造季節!不少食肆紛紛推出黃油蟹套餐,有酒樓甚至每晚售出二百隻蟹,令深受沙士打擊的晚市逐漸復甦。但有醫學界人士強調,黃油蟹的膽固醇等含量較大閘蟹為高,不宜過量進食,心臟病患者尤要小心。 記者:翁煜雄

灣仔東園金閣海鮮酒家經理張先生表示,黃油蟹推出數天已大受歡迎,平均一晚可售出約二百隻,相信是因為該酒家現時以每隻四折發售,只需九十八元,吸引不少食客。部份黃油蟹「擁躉」,因經濟不景,未能光顧蟹價較高的食肆,遂前來一嘗蟹味。張經理說:「因為我哋自己喺內地養殖,所以質素好好,連呢啲本來食慣貴嘢嘅客都話好味。」

膽固醇高適量進食
他又說,不少客人都與三數知己前來嘗蟹,雖然銷量仍較去年減少一至兩成,但仍帶動到深受沙士影響的晚市復甦起來。
東海海鮮酒家也以六折等推出黃油蟹宴、官燕黃油蟹餐及生滾黃油蟹粥等,報章廣告更註明黃油蟹屬珍品,供應期短暫。該店發言人強調,黃油蟹銷量十分理想。
飲食專欄作家劉健威表示,黃油蟹是一般廣東膏蟹,但因天氣酷熱,蟹體內的膏遭烈日曬熔,黃色蟹膏變成油狀,故名「黃油蟹」。他指出,為保存黃油蟹的鮮味,應該清蒸,將蟹洗乾淨後略冷藏,令蟹油在烹調時不會溢出蟹蓋,然後將蟹肚朝天放在蒸架蒸熟便可。
家庭醫生關嘉美也愛吃黃油蟹,「連汁都要嚟撈埋飯」。她表示,黃油蟹體積較大,最美味是它的蟹膏,但黃油蟹所含的膽固醇比同樣多蟹膏的大閘蟹多,不宜多食。
由於黃油蟹肥膩,她特別提醒市民,吃過蟹後切勿吃柿子,否則會出現腸胃不適。同時,心臟血管疾病、糖尿病、肥胖、膽固醇水平高的人士,都要避免吃黃油蟹;一般人在當造兩個月內亦不應吃多過四至五隻。