聽到芝士蛋糕呢個名，相信大部份女士都會即時心花怒放，就好似今日小記搵來的主人翁Sarah，百分百是個芝士蛋糕迷，她愛四圍找芝士蛋糕吃，最後，索性自己開一間芝士餅店，做出不同口味的芝士蛋糕。現時她店內已有超過50種口味的芝士蛋糕，由最傳統原味芝士到有點古怪的豆腐芝士蛋糕也有，濃淡味任君選擇。
記者：伍旋卓 攝影：周旭文
逢星期一至三、五出版
芝士蛋糕迷的Sarah，每有新口味芝士蛋糕推出，就第一時間試食，最後把心一橫，在中環小角落，開設二百多平方呎的小店。
芝士蛋糕給人一種香滑的感覺，要做得好味必有一定難度。Sarah花了多年時間才做到一個百分百合自己要求的芝士蛋糕。「我試過用好多種類嘅芝士去做，淡味以至濃味芝士都試過，但總係覺得味道不妥。又嘗試搵熟客仔試味，最後經大多數人評分後至搵到一種合適嘅忌廉芝士去做合心水嘅芝士蛋糕。」Sarah話唯獨是怎樣也弄不好黑森林芝士蛋糕，但她相信有日她會有信心將其推出舖面來賣。
Sarah所做的芝士蛋糕，大部份是雙層兼有雙重口味。「我看到有些客人吃不下兩個芝士蛋糕，但又想試不同口味，便開始設計這種雙層口味的芝士蛋糕。」
好多人怕吃芝士蛋糕會變得肥胖，Sarah笑說這也是一個事實，為滿足這類客人需求，Sarah便引入一種低脂的芝士蛋糕。「一般人每日吃一件芝士蛋糕，不會變得肥胖，不過為了適合更多人口味，便推出低脂選擇如蘆薈和藍草莓低脂芝士蛋糕等。」除此之外，Sarah還設計出古怪口味但相當受歡迎的豆腐芝士蛋糕。
芝士蛋糕原來已有三千多年歷史，很多人以為，芝士蛋糕是來自歐洲的甜品，其實公元776年前首屆奧林匹克運動會時，芝士蛋糕已是大會指定美食，參賽選手每餐都會吃芝士蛋糕以補充體力。後來，羅馬人把芝士蛋糕傳入希臘，再傳至整個歐洲。在三千年歷史中，芝士蛋糕有過不同的轉變，不過很多味道經已失傳。現時流行的芝士蛋糕款式，雖然只得十多款，但食法卻甚為多變。
上層是較軟滑的凍芒果芝士蛋糕，下層是焗製紐約芝士蛋糕。兩層蛋糕口感完全不同，Sarah推薦第一次食芝士蛋糕的客人先試這種Secret-O，吃完之後，便可清楚了解自己的口味。
面層是濃味的忌廉芝士蛋糕，下層是又香又濃的朱古力芝士蛋糕，內裏有碎朱古力以增加口感。
以紅草莓和藍草莓混合製成，先用芝士混合新鮮打溶的草莓漿，然後加入不同配料。由於要有口感，所以不會將藍草莓打得太爛。上層的藍草莓味道甜甜，但下層則有濃烈生果的鮮味，是夏天品嘗芝士蛋糕的最佳之選。
除了低脂芝士外，蘆薈及藍草莓同樣有益健康。由於蘆薈肉質很滑，配合芝士便變成另一種滑溜溜的感覺，雪凍後吃，口感跟芝士雪糕很相似。藍草莓酸甜，有助中和芝士的膩口。
這種新口味在外國一定吃不到。豆腐芝士蛋糕是將芝士混和豆腐攪拌而成，因為豆腐和芝士的口感相似，所以要另外加入小粒的豆腐碎，增加口感和豆腐的味道。
法國大廚：我畀9分！
Kent是世界級的知名法國廚師，亦是法國美食家協會顧問，曾獲獎無數，包括瑞士美食大獎、法國藍帶榮譽、法國美食之父榮譽等。
評語：芝士蛋糕最考功夫，這個紐約芝士蛋糕口感和味道很好，沒有一粒粒未溶的的忌廉芝士，味道不會太甜和濃。上層是混有新鮮芒果肉的芝士蛋糕，配搭新穎，如能在芝士蛋糕中，加多一點鮮芒果味會更好。另一個MixBerry芝士蛋糕是雙層設計，在口味的設計上亦創新，賣相很好。口感細滑，如果餅底能加入多一點牛油會更香口。
Melanie：我最鍾意係MixBerry芝士蛋糕，因為有我鍾意嘅草莓，顏色又夠靚，重有兩種味道，媽咪知道我鍾意，經常買畀我食㗎！
地址：中環嘉咸街35號地下
電話：25458886
售價：$25/件(堂食及外賣)