自從上兩期為大家介紹了兩種來自鯊魚的健康食品後，收到很多讀者電郵，詢問有關這些健康食品的資料。有見及此，我會一連三期介紹各種健康食品，讓大家能做個精明消費者。
踏入夏季，各款瘦身產品紛紛推出市面，其中一定少不了甲殼素（Chitosan）。甲殼素是由海洋甲殼動物提煉出來，其化學結構與植物纖維很相似，所以又稱「海洋纖維」。
在減肥方面的應用，甲殼素扮演着「脂肪海綿」的角色，能在人體腸臟內吸收自己重量四至六倍的脂肪，並將之排出體外，避免脂肪積聚人體。若果以一粒一克重的甲殼素丸作例子，照理論它能吸收若五克的脂肪，即四十五卡路里；而人體每天攝取三千卡路里，才可減去一磅脂肪，若果要一天減一磅脂肪的話，豈不是每日三餐也要進食四粒甲殼素丸才有效？每天多吃十至十二粒！
其實大家平日飲食少油膩的話，哪裏還有多餘油份讓這塊「海綿」來吸？再者，已有多項研究證實，食用甲殼素時必須配合節食才能有效瘦身，哪不是乾脆節食瘦身更化算了嗎？下期我會介紹甲殼素其他保健作用。
樊浚賢註冊營養師
Dietasia、健康營客席營養顧問
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