香港食肆市道不景氣，人人叫苦連天，Candy﹙李妍慧﹚偏不信食肆生意已經到沒落地步，所以決定來個大膽嘗試，開舖創業，以日間為西餐廳、夜晚是中菜，再請來酒店大廚作後勤，又不斷創作新菜式，以街坊價作招徠，令餐廳開業個半月，除吸引不少街坊客，更成為一班電影工作人的飯堂。
攝影：黃子偉 記者：伍旋卓
年多前已經有意開食店的Candy，開這間中西式食店，只是花了兩個月時間。她認為非典型肺炎期間，就是最好考驗自己經營能力的時候。「無論市道怎差，人們都要吃，所以我不信食肆市道差的講法，況且現在人們不像以前那樣胡亂花費，如果他們認為值得，多多錢也願意花。」
Candy首先將餐廳分成日夜兩種模式，日間是西餐、夜晚是中菜，她表示在日間，西餐會迎合附近寫字樓食客的口味；相反在夜晚，食客多數是熟客和街坊，中菜會適合一點。Candy話以兩個模式運作，其實也有一點難度。因為中西餐的用具和材料各有不同，所以傍晚時分轉中菜時，所有東西都要重新打點，好似餐具、枱布等都要新換過。
餐廳另一個賣點就是請來酒店大廚，日夜輪流當值，日間的西餐廚師，是擁有三十年西餐經驗的嘉福酒店前大廚光哥；而中菜廚師源哥是皇廟會的中菜部前任大廚，他們不但有數十年中西餐經驗，而且各有獨門撚手菜式。「西餐廚師，有一味獨門百里香羊扒和五星酒店焗豬扒飯；而中菜廚師則有秘製乾式薑葱炒蟹和中越菜合璧的甲乙丙。」
為迎合一班夜遊人到此消夜，餐廳會由早上七時營業至凌晨四時，Candy自言每日差不多跟足二十個小時，由早餐到消夜。「這個早七晚四營業法可適合不同工作人士，例如電影工作人，他們很多時於凌晨收工，要吃一餐好實在不易，所以我們有很多客是電影幕後工作者。」
西餐之選
這道焗豬扒飯由用料到製法都是和五星級酒店一樣，其中所用的芝士更是特別訂購，在超級市場買不到。呢個有酒店級水準的焗豬扒飯，即叫即做，炒底飯亦是即日炒，絕不隔夜，所以食落特別香，值得要試試。
百里香羊扒$46
這個百里香羊扒是由嘉福酒店前西餐大廚光哥十多年的得意作，其中香料的運用和配搭是主要的元素，可帶出羊扒的肉香，香料的香味更有助辟除羊扒的羶味，同時令肉質變得更鮮嫩。
中菜之選
薑葱炒蟹$28﹙外賣超抵價$18﹚
這味乾式薑葱炒蟹是中廚源哥的自家炮製，比傳統廣東食法較乾身，而且有陣陣燒烤味，據源哥表示，這是由於用上新鮮海養肉蟹，加獨特的油炸方法，令香味大增，而且油溫要控制恰當，肉質才可保持鮮嫩。
中越菜混合甲乙丙是源哥另一創新菜式，是將中越口味混合。甲是鴿、乙是越南酸汁、丙是中式的魚香汁。其中的鴿足12両重一隻，食落帶酸酸，頗為醒胃，尤適合年輕一輩。
妍慧美食小館
電話：27839893
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