廣州市日前揭發十多個用燒鹼水、雙氧水等腐蝕溶液浸泡加工死田雞的非法工場，估計每星期有五、六噸這樣的死田雞流向市場，大部份銷往東莞、深圳及廣州。專家警告，長期食用燒鹼水、雙氧水會引致癌症。
這批非法工場集中在廣州荔灣區珠江橋中坦尾村，負責人主要來自湖南、湖北、江西等地。他們每天晚上都會前往荔灣區黃沙水產批發市場，以每斤一至兩角的價錢，收購從湖南、海南等地運送到來的死田雞，然後運回非法工場加工出售。
批發市場的一名檔主稱：「田雞在運送過程中如果保管不當，會有大批被熱死和壓死，正常情況下，每天從各個攤檔收集到的死田雞就有幾百公斤之多。」
他們購入死田雞後，會運送到加工場，先用剪刀剪斷死田雞的頭部，再破開田雞肚，扯出內臟，脫毛剝皮。然後將田雞泡浸在混入燒鹼的水內。據了解，田雞在燒鹼泡浸兩、三個小時後，肉質會更爽脆，口感不像死田雞肉。不過，泡浸過燒鹼的死田雞肉色會發黑，所以還要用雙氧水再泡浸兩、三小時，漂白肉色。
有負責人稱，他們將死田雞加工後，會裝到水桶裏，趁夜深運到東莞、深圳等地出售，每斤可賣到四至六元，相當於買入價的四十多倍。
上月初，在深圳一工廠食堂的食品採購員，在南頭市場以每斤六元的價格，購買了四十多斤殺好的田雞。張先生說：「這些田雞的賣相很好，肉質透亮，摸起來彈性不錯。」
可是，午飯後該廠一些職工出現腹痛、惡心中毒症狀，經醫院檢查證實是食物中毒，原因是食用的田雞內含有大量燒鹼和雙氧水等工業用化學品。後來張先生也因此而被開除。在心生不忿下，自己明查暗訪，終揭發上述的田雞加工場。
《南方都市報》