科學界一直認為只有碎牛肉造的漢堡牛肉才會受大腸桿菌感染，但美國全國廣播公司周四報道，新的調查發現一整片的牛排也可有大腸桿菌，吃半生熟的牛排時要小心了。
據報道，由於在製造過程中，漢堡牛肉可能沾了少量牛隻糞便，過去有不少人因進食漢堡牛肉感染O157大腸桿菌，單在美國每年就有二萬人生病。
美國明尼蘇達州衞生部專家史密斯說：「食牛排一般不會感染大腸桿菌，因為大腸桿菌一般只在牛排表面，稍微加熱就可殺死牛排表面的大腸桿菌。但牛排注入嫩肉劑和調味品，會把細菌帶入牛排裏面，若不徹底煮熟，吃了可能生病。」
專家進行這次研究的原因，是多名美國人在吃了芝加哥處理牛排和肉食的Stampede肉食公司生產的冷藏牛肉製品後感染大腸桿菌，Stampede在周日宣布回收三十四萬公斤的冷藏牛肉製品，但在聲明中說：「導致疾病的原因暫時仍未完全清楚。」
另外，加拿大調查人員周四指，加拿大阿爾伯塔省五月出現的瘋牛症病例，可能跟九八年從美國運加的二萬五千隻懷孕母牛有關，但美國農業部發言人表示，沒理由相信從美國出口的牛感染了瘋牛病。
美國全國廣播公司