繼上周揭開鯊魚軟骨「神秘」面紗後,今次為大家介紹另一隻來自鯊魚的健康食品──鯊魚丸。
我們日常所見的鯊魚丸是指鯊烯(Squalene),鯊烯被用作健康食品已有四十多年歷史。它是一種提煉自深海鯊魚肝油的物質,其主要成份是烴基甘油類(AKGs),我們身體每天也會製造少量的AKGs,另一個食物來源是橄欖,但科學家發現鯊魚肝油內所含的AKGs是所有動物之冠,而鯊魚丸的主要功效便是來自AKGs。
AKGs可透過刺激體內的巨噬細胞來提升免疫系統的防衞能力,對治療及預防感冒、發炎、過敏和哮喘有幫助。它可促進大腸中的益菌生長,有助維持腸胃健康;研究亦發現AKGs能與體內重金屬結合並一併被排出體外,避免身體因體積聚過多重金屬而中毒。可是最令人留意的,必定是AKGs輔助治療癌症的功效。科學家證實AKGs能阻止癌細胞分裂,抑制腫瘤擴散,它更有助紓緩放射性治療所引致的不適。
雖然鯊魚肝油有這麼多好處,但要留意的是市面上有些鯊魚丸可能在加工過程中混有致癌物質,大家還是不要過份追求鯊魚丸噢!
樊浚賢 英國註冊營養師
Dietasia客席營養顧問
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