如果你是一名老饕，可能會聽過順德勒流鎮馳名的宏圖海鮮酒家，那裏的水蛇湯、炒蛇片和煎焗大魚咀遠近馳名，這家酒家的創辦人兼廚師麥朝信師傅，曾經來港作多次美食節交流，更憑以上菜式，得到多次美食大獎。
如果想試試這幾道得獎菜，不用到順德也可以，原來位於澳門黑沙灣的金運美食，那裏的大廚「太陽哥」就是麥師傅的高徒，他深得師傅的真傳，憑巧妙的刀章，片出無骨的蛇肉，炒成彈牙的「碧綠水蛇片」，而蛇骨配上大量材料，熬成奶白色的鮮美蛇湯，手勢絕對不辱師門。
另一道名菜「煎焗大魚咀」，美味之處在於外皮香脆入味，不帶魚腥，是一流的下酒菜，甚至連一些不吃魚的人，也一吃難忘。而令這道菜做出水準，一定要用不能冷藏過新鮮的大魚頭，才能保持鮮而不腥。
做一道名菜，除了靠師傅的功力，更有賴老闆兼買手「雄哥」對材料品質的堅持，他每日一定親自上街市選材，所有海鮮更非生猛游水海魚不買，就算是人工養殖也不要，所以這裏的海鮮不只「鮮」，還有海魚的質感。另外，這裏不只處理海鮮精采，煮鮑魚和魚翅功夫亦不賴，基本上很多菜式都不會令人失望，有很多藝人如洪金寶、「阿旺」郭晉安等都來過，且讚不絕口。
文?攝：張一豪
地址：澳門黑沙灣海邊大馬路38Ｄ-38Ｅ（麗華戲院對面）
電話：(853)483849