聽說深圳開了一家很地道的潮州餐廳，即專程趕去一試。
地方在福田保稅區，一座座的新樓盤之中，此地將會是從香港來的高速道路的出口，發展前途無量。
走進去，餐廳佈置得平實可親，玻璃櫥窗裏掛着一條鵝頸，巨大無比。
店主張先生說：「加上鵝頭，一共有四斤重。」
「哇。」我叫了出來：「本地養的？」
「不。」張先生說。「每天早上在汕頭滷了，專人送過來。」
那麼大的鵝，肝一定大。上桌一看，果然不比法國鵝肝小。切片吃進口，味道也不遜他們的。滷水這門學問很深，過鹹或太淡都不合格，香料太多太少更決定好壞，能做到那麼完美，的確難得。
鵝頸切成一大碟，這時其他菜也上了，我沒心欣賞，只攻鵝頸一味，吃得不亦樂乎。
這次試到最精采的一道菜還是羊肘燉魚翅。魚翅燉雞燉火腿吃得多，就從來沒試過用羊腿來燉的。也沒有聽過潮州有這道菜。
「是位蒙古來的好朋友教的。」張先生說。
湯清澈，喝進口。啊，真是天下美味，一點味精也沒有，怎能那麼甜美？看湯渣，是兩條小羊腿，豬𦟌般大，其他一切配料不用。
「要用二十四碗水，燉到只剩一鍋湯，才有這種效果。」張先生說：「魚翅一齊下，文火燉，也不怕燉爛，至少花十個鐘。」
蒙古人能把魚翅做得那麼好，絕非普通百姓，大概是成吉思汗後裔吧？
甜品的椰青芋泥雪蛤也不錯，把芋泥弄得像糖水，是很獨特的做法。
地址：深圳福田保稅區桂花路帝濤豪園首層
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