女孩子天生愛美,而模特兒在扮靚方面,更要落多幾錢肉緊,全力Keep住至好狀態。做兼職模特兒的Blanche自小愛入廚,長大後修讀餐飲,其間所吸收的知識,正好活用在自己身上,讓自己食得健美,營得均衡,今日就讓她跟大家分享至Fit的入廚好餸。
記者:楊一凡 攝影:伍慶泉
示範:Blanche(青衣讀者)
逢星期一至三、五出版
因為父母忙於工作,Blanche一出世就交由保母照顧。她的保母是越南華僑,來港前曾在越南教烹飪班,Blanche憶述:「細個無嘢做,成日走入廚房睇保母煮嘢,睇吓學吓,我五歲嗰年,已識煮兩餸一湯,菜心炒牛肉、腸仔蛋,再滾個湯。」中小學階段的Blanche並沒看過一本漫畫書,她的課外讀物是各式食譜,課外活動是跟保母學煮幾味,一同改良食譜。
中學時Blanche選修酒店餐飲,藉以增加對飲食和營養方面的知識,幾年前她自訂減肥食譜,在三個月激瘦20磅,Blanche說:「早餐吃烚菜、番茄和蛋白,若想滑腸就食麥片加兩大匙炒香的黑芝麻,午餐是蕎麥麵或清湯米粉伴時菜及肉片,晚餐雜菜湯、時菜配鮮魚和兩個生果。」瘦身過程令她發現西柚的好處,「含豐富維他命A和C,糖份少過橙但高纖維,所以隔日食一個,食食吓還構思了幾款西柚菜。」Blanche笑笑說。
當Blanche做到生果切粒的步驟,記者好奇問:「不如教讀者如何起西柚肉的技巧咯?」Blanche搖頭說:「西柚皮才是至有營養和至高纖部份,丟掉太浪費,我提議讀者盡量把白色的外皮連肉一起吃。」
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
鎮江醋 3茶匙
蠔油 11/2茶匙
水 4茶匙
麻油 少許
豉油 少許
1 在鍋中加五碗水,扭中火,待滾;另一邊,用鹽醃鮮蝦,以去掉腥味。
2 水滾後,把蝦倒入沸水中,烚4分鐘左右,熟後,隔水,剝殼。
3 粟米隔水後,放入雪櫃一個小時,作用是抽取多餘水份,減少沙律出水;把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底,混合好後,鋪面。
4 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時,吃前才撈沙律汁,先拌勻蠔油、豉油和麻油,最後加醋加水。
西柚大菜糕,清甜可口,又低卡路里,Blanche提議:「若用Size較細的杯仔冷凍,倒出來,三四個並排而立,賣相極似高貴的和菓子,其實吃時加淡奶,一定會好味啲,若你正處於瘦身階段,當然係乜都唔加,忍唔住口,就加乳酪伴着吃。」
大菜1/3細包裝
雞蛋1隻
西柚半個
黃糖4茶匙
1 在鍋內加4碗水,煮滾後加入大菜和黃糖,不時攪拌。另一邊把西柚切粒。