自學西餐烹飪，最苦就是看不到示範，單憑文字想像，甚麼叫做「攪打至企身」、甚麼狀況才算均勻、"coatthespoon"是甚麼境界等等，好比瞎子摸象。我在這框框談下廚，除了不知怎樣準確傳神地把英語描述的事物用中文寫出之外，最擔心就是讀者憑文字推想不易肯定幾時做得對不對。
終於想起前年自倫敦重甸甸捎回來的一本書叫CookedtoPerfection的，作者AnneWillan，出版商QuadrillePublishing，就是專門用清晰的彩色照片示範種種基本烹飪情況。比如在222頁就顯示攪打忌廉"perfectforfolding"──要與其他材料混合的最佳狀況；"perfectforpiping"──用作唧花就要攪打到這個狀況；最後就是攪打過份，局部變成牛油的狀況。旁邊有文字介紹忌廉的品種、味道及攪打時應注意之處。
同樣，攪打蛋白可看223頁插圖示範，最佳是甚麼樣子、不夠企身是甚麼樣子、過份攪打是甚麼樣子。若有法子補救，就提供補救方法。如果要知道荷蘭汁的稠與稀標準為何，可看118頁；要知道"coatthespoon"的樣子，可看112頁。
不純為學習烹飪，《紅樓夢》上說，沒吃過豬肉也看過豬跑，切勿讓不專業的高貴餐廳夥計告訴你"meduimrare"的牛排就是這個樣子的了，在76頁有圖片讓你看到各程度生熟的牛排的橫切面。
「魚熟魚眼突，蝦熟蝦身紅」；但鴨胸呢？露筍呢？做法國洋葱湯的炒洋葱呢？一一有交代。我買的價錢是14.99英鎊，郵購要多少就需查詢了，但寓教育於娛樂，貴一點也值得。