【本報訊】一項調查發現，大部份家長以為多吃蔬果就等於均衡飲食，有助子女增強免疫力預防沙士，於是在沙士停課期間，超過三成半家長都刻意增加子女進食蔬果的份量，但沒有相應減少肉類，以致子女每日食物攝取量增加，又吸收過量果糖，令子女肥胖危機大增，影響他們的健康及免疫能力。
香港美食有限公司上月進行一項問卷調查，訪問二千四百多名家長，了解家長是否認識均衡飲食與子女抗疫力的關係，以及學生停課期間學生的膳食情況。
調查發現，分別有八成三及八成五的被訪家長相信均衡飲食和運動可以增強抗炎能力，但超過半數的被訪家長就誤解均衡飲食的定義，認為多吃蔬果就等於均衡飲食，其實應該相應減少其他食物的份量。
於是，在沙士停課期間，大部份被訪家長並無刻意減少子女的食物份量，但就鼓勵子女多進食蔬果，包括有三成六增加水果，兩成四增加蔬菜，變相增加了學生的每日食物攝取量。
調查亦指出，學生的運動量不足，有超過七成的學生，每星期的運動量是少於五小時。食量增加，但消耗量不變，容易導致學生過肥問題。肥胖影響健康，亦影響他們的免疫能力。
出席記者會的營養師劉玉儀說，均衡飲食對保持良好的免疫能力是很重要，而「均衡」的意思，是指選擇食物應符合「三低二高」的原則，即盡量低脂、低糖、低鹽、高纖及高鈣。