怎樣才算「陳年」佳釀？十年還是百年呢？至少上千年！西安考古學家最近從古墓中，挖出十多斤已有兩千多年的香醇米酒，雖已氧化成青綠色，但芳香撲鼻。考古人員準備抽取樣本化驗，以鑑定與現代酒有何差別。
考古學家在當地的西漢墓穴中，挖出一批文物，前日清理時發現一件西漢早期的「鳳首銅鐘」，竟盛着十多斤青綠色米酒。雖已存放二千多年，無損其香醇芬芳。西安文物專家孫福喜指出，這些千年佳釀，古時屬貴族及大戶人家，經多重蒸餾過濾，純度很高，是目前保存得最好、存量最多古代美酒。
他說：「中國古代一般用高粱、稻米等釀酒，講究的人對酒加工要求精細，往往要多重過濾。出土的這些青綠色米酒純度很高，基本上呈透明狀態。體現着墓主高貴身份，也表明中國釀酒技術在兩千多年前已十分成熟。」
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