盛夏將至，天熱出汗多，胃口不佳，消化功能亦同時降低，加上香港人大多工作過度，容易誘發內熱，熊貓眼、口氣即時現身，究竟有何妙法解除酷熱之苦？夏日宜清補，以滋潤滋陰為要，現在醒你三款百搭中藥健脾祛濕、滋補養顏。百搭者，即藥性平和至與其他藥材任撈任溝也無甚大礙，而且煲湯、炒菜樣樣皆宜，必屬夏日口腹良品。
記者：邵超
攝影：陳盛臣
ImageGirl：Maggie
鳴謝：中醫師鄧漢祥及麥永錡
以下介紹的三款百搭中藥中，以猴頭菇最強。一般平和的中藥吃用無害，與其他藥材搭配絕不成問題，而猴頭菇更是與黑芝麻、蜜糖齊列罕見可入五臟的藥材之一，即能補齊心、肝、脾、肺、腎，特別是中醫講先天之氣在於腎，後天須靠食療補充，惟吸收較為緩慢，猴頭菇是其中一種補腎藥材。夏日宜進食菌類，味道清爽的猴頭菇是中國東北特產，含有多種人體所需的營養素，常食可以健胃補身，調節身體機能，並含有防癌的天然物質，可算是最強補品。
材料：
猴頭菇 4個
靈芝 1両半
羅漢果 半個
陳皮 2個
乾百合 1両
南北杏 1両
蜜棗 4粒
做法：所有材料以清水洗淨，水滾後把所有材料倒入，十二碗水煲約兩小時半至六、七碗水便可。
功效：防癌保健，有補腎作用。
百合主要分乾百合及鮮百合，乾百合具清心安神、補腦健脾的功效，所以主治失眠、神經衰弱，香港人經常捱夜，絕對有需要鬆弛神經。通常配蓮子清心火，煲湯效用較佳，抗衰老這個功效就人人受落，而鮮百合藥性較涼，較宜炒菜用。
材料：
乾百合 1両
蓮子 1両
圓肉 1両
淮山 2両
茨實 2両
瘦肉 4両
做法：所有材料以清水洗淨，瘦肉洗淨後切片，水滾後把所有材料倒入，十五碗水煲三小時至七、八碗水，足四人用。
功效：主治失眠、神經衰弱。
按中醫五行論所述，每天的飲食中應兼顧青（綠）、赤（紅）、黃、白、黑色五種顏色，差不多等於西醫所講要吸收蛋白質、纖維等。五色中以黑色對人體最好，中醫有個說法叫「逢黑必補」，即色黑的食物都是滋補品，亦備百搭之功效，今次特別介紹一味三黑湯給大家。
材料：
何首烏 1両
髮菜 適量
黑豆 2両
果皮 4個
生薑 2片
豬骨 半斤
做法：所有材料以清水洗淨，髮菜浸透，黑豆洗淨，用乾鑊炒至黑豆肉裂開。水滾後把所有材料倒入，十五碗水煲三小時至七、八碗水。
功效：何首烏補肝腎補血；髮菜含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵，清熱消滯，消除頸淋巴核等；黑豆補肝腎，益血明目。此湯水能起生髮、補腎、滋陰等效用。
南方人多陰虛，滋潤不夠，容易多虛火、暴躁，所以滋陰的藥材人人啱食。雪耳本身具潤肺滋陰、清熱活血、強心補腦的功效。從西方醫藥角度，雪耳還包含豐富的膠質。痰多者不宜吃，尤其是進食品質不佳的雪耳。一般煲木瓜雪耳糖水，齋菜亦廣泛地使用味道甘爽的雪耳入饌。原來雪耳具備等於燕窩的三至四成的功效，兩者價錢卻差天共地，多吃可養顏。
材料：
雪耳 5錢
黨參 1両
淮山 2両
茨實 2両
做法：所有材料以清水洗淨，雪耳用熱水浸軟瀝水切片，水滾後把所有材料倒入，十五碗水煲三小時至七、八碗水。
功效：潤肺滋陰