「晚上去哪裏吃？」東方文華的同事問。
「吃麵。」我說。
「正餐哪有吃麵？」他問：「消夜吧？」
「喜歡的話，甚麼東西都可以當成正餐。」我笑嘻嘻回答。
「六記」躲在沙梨頭仁慕巷裏，地點不好找。老闆李明偉人家稱呼他六記明，是條大漢，個性爽朗，和鍾偉民結成好友，文章中提到的黑眼圈，就是此人。
明哥先炒了一碟蜆給我們吃。蜆大，很肥，又無沙。接着吃店裏著名的米通鯪魚球，鯪魚本來有股強烈的味道，這裏做得只感到鮮甜。滷鳳爪入味，剩下的汁一下子就結成凍，單單吃凍也過癮。來一碟大腸，又軟又熟，咖喱是特別配方，和印度的完全不同，有柱侯的香濃，又有異國風味。啤酒蒜香骨、椒鹽龍脷仔、釀辣椒等等等等，一道又一道。上個不完，錦鹵雲吞有三種不同的大小和做法，沾的醬更是奇特，中間含着豬肚和粉腸、洋葱等，到底是醬還是菜？
「我父親教我的，就是這種做法，五十年不變。」明哥說。
這個時候，才上主角蝦仔撈麵，份量不大，淋着黑漆漆的醬油，撒着粉紅色的蝦仔，看樣子已經對路。忍着，先喝那碗又濃又白的湯。其他麵店是清澈的，只有「六記」不一樣。
真是好喝，麵更是上上乘，吃過明哥的和祥記的，可以不必再試別家的了。問湯底是怎麼熬出來，明哥毫不保留：「大豬骨、雞、大地魚乾、生曬蝦米、黨參、羅漢果、甘草和胡椒粒，份量多少，要靠經驗。」
撐着肚子，爬上樓看明哥用竹昇壓麵，壓出來的雲吞皮，比一張名片還薄，不騙你。
地址：澳門沙梨頭仁慕巷一號。廿九號碼頭對面
電話：559-627