每次煮這味雞，王太都總會想起已去世的爸爸！原來王太的爸爸是名西廚，於一次無意間順手拈來就煮了這味雞，還大受客人讚賞，回家後便將做法傳授給子女。後來王太的細佬妹移民外國開餐館，也以此雞作招牌菜。故這味看似豉油雞的菜式，對王太一家來說甚具意義！今日王太秉承老父廚藝，示範這道雞之餘，還利用剩餘的雞雜材料，炮製出一雞兩味來！
記者：吳佩璇 攝影：陳陶鈞
逢星期一至三、五刊出
這個雞的故事，原來是王太的爸爸一次招呼外國客人時，靈機一觸煮出來的。王爸爸是行船的，在船上當西廚，由於客人多是西人，煮的當然也是西餐。但一次客人說想吃點有中國味道的，王爸爸便利用廚房本來就有的簡單素材，包括生抽、老抽、酒等，順手拈來煮了這味雞。由於大受客人歡迎，竟成了他的得意菜。就連王太的細佬學了這味雞，到加拿大及美國開餐館，都以此雞作招牌菜。王太話：「我一星期煮一次，次次仔女都一定食清光，飯都食多兩碗！」
除了那味雞，客家人王太也好懷念父親所煮的客家菜。而王爸爸的另一撒手鐧是釀酒，藥材釀酒、糯米釀酒……統統都會。王太謙說自己一成也學不到，最叻反而是煲湯：「煲湯要先大火煲，再轉慢火慢慢煲。如果有咳嘅話，就淨用紅蘿蔔煲湯，唔好加南北杏同青蘿蔔。另外粉葛、果皮就可治感冒同埋去骨火……」說得頭頭是道。
自煮價：$50
這道由王爸爸教落的雞，沒有特別名堂，王太隨口叫作三邊雞。細看菜譜，其實有點像豉油雞，都是用生抽、老抽等煮至入味。最特別是加有玫瑰露，令雞入口更香、更惹味。而做法看似簡單，但其實很考烹調技巧，要煮出王爸爸那種大廚味道，並不容易呢！
雞1隻
玫瑰露125ml、片糖1/3片、老抽及生抽各半杯、油1碗
自煮價：$10
為求物盡其用，煮雞時用剩的雞內臟，王太就用來煲湯。為配合夏日口味，她加入了消暑生津的冬瓜。但雞雜冬瓜湯的色相還是乏味，於是王太再左搭右配，再加入蝦、草菇等雜錦材料，令這煲湯更豐富味美。
雞雜（包括雞腎、雞肝等各一）、瘦肉2両、冬瓜1斤、蝦2両、草菇2-3粒、芫荽少許
王太屋企附近沒有街巿，多坐車到土瓜灣或紅磡街巿買餸。但論價錢以土瓜灣稍為便宜，好似菜和豬肉都幾抵買。尤其是豬肉，不但新鮮、好肉地，最近五花腩亦不過$16/斤，王太話：「第二度閒閒哋都$22/斤。」
雖說新鮮雞肉味特別香濃（$35-$60一隻），其實冰鮮雞質素都唔錯，且較經濟，一般售價為$27-$40一隻，超市賣的更是獨立包裝，保證衞生，常見的有來自美國、巴西及丹麥。
1美國冰鮮雞較腍身，含豐富肉汁，但雞味較淡，宜作炸雞。
2巴西冰鮮雞就有雞味，但肉地較嚡，煮或燜會較適合。
3丹麥冰鮮雞少肥膏，肉質軟硬適中，但一般較細隻，作沙律或焗釀皆可。