葡萄酒釀製大起底

1.餐酒（TableWine）
種類：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒
製法：採用紅或白葡萄釀製，紅酒在發酵過程中葡萄汁連皮一起發酵，白酒則須先榨汁，將果皮與汁分離才發酵。
酒精度：8－14%

2.汽泡酒（SparklingWine）
種類：香檳、玫瑰紅香檳
製法：用白葡萄壓汁後，在發酵中途先裝瓶，使其在瓶中完成第2次發酵，而將自然產生的二氧化碳保留在瓶中。
酒精度：8－14%並含二氧化碳

3.強化酒（FortifiedWine）
種類：雪莉酒、砵酒
製法：在葡萄發酵到適當時機，加入白蘭地，使酒精度達到15%以上，殺死酵母菌，停止發酵過程。
酒精度：17－22%

4.蒸餾酒（Spirit）
種類：白蘭地
製法：將釀好的葡萄酒，經蒸餾後，產生酒精濃度極高的烈酒，這種酒經蒸餾後，有香味但已無生命的精華。
酒精度：40%以上