三個小時的晚飯，吃到近尾聲，已經很飽，到了甜品一道道上桌之時，雖然好吃，也只能淺嚐了。
這時候有個中等身材的日本廚師在店堂裏跟客人打招呼，大家都很高興見到他，有的女顧客更是熱情地跟他擁抱。
他走到我們旁邊，自我介紹，原來是這家餐廳的老闆兼大廚TetsuyaWakuda（和久甲哲也）。
他問我們吃得怎麼樣，回應當然令他滿臉歡笑。知道我們從香港來，少不免問問非典型肺炎的情況，他說許多新加坡和倫敦的朋友說，食肆經營困難，現在都關了。我說香港情況也很糟。如此就聊了起來，原來這家店已開了十三年，生意一直不愁，世界五十佳餐廳的名單上，他們總是有份。
他做菜猶如做藝術品，所以聽我說得出一些菜式的精妙之處，知道識貨，越發高興，讓人拿了一本他的菜譜送我，那本菜譜印得像蘇富比出的書冊。
他在日本長大，從小對外國的事物特別感興趣，很嚮往有金頭髮和藍眼睛的地方。二十二歲那年，機會來了，他到了悉尼，他開始以為是一個樹熊和袋鼠滿地跑的地方，結果，樹熊和袋鼠沒見到，自己卻開了一家名店。
下次到悉尼，有機會，一定再訪Tetsuya。