魚油含多元不飽和脂肪酸，其中以DHA和EPA為代表。魚油的提煉主要是來自深海魚，鯖魚、秋刀魚、鰻魚和沙甸魚的DHA含量比較豐富（蘊含超過一千一百毫克DHA），但常吃的鱈魚肉只含少量奧美加三脂肪酸（只含七十二毫克DHA）。
魚肉以清蒸為上品，因為魚類經油炸油爆後，會攜帶大量炸油，會使魚肉變成高脂和高熱量食物，原有的益處便大打折扣。營養師提醒大家吃魚時少吃魚雲，因為魚雲即是魚腦，所含的高膽固醇量是不能忽視的。
市面上有售的魚油製劑是深海魚類脂肪的榨取物，它的清血功能，只能預防膽固醇堆積過多，並不是治病的藥物。而且，魚油也是油脂的一種，屬於高卡路里的食物，應該按照個人體質、病情與健康情況，在營養師的指示下服用為宜；而正服用抗凝血藥物和阿士匹靈的人應先請教醫生。建議每日劑量通常為兩克左右（約六百毫克純DHA、EPA）。另外，服用魚油，仍然要配合飲食的調整，例如減少其他動物性油脂的攝取，與增加高纖飲食，才能發揮最大的效益。
資料提供：Dietasia