做人要有專長，原來做食肆也一樣，最後揭盅的四間「疫」市排隊舖，中、日、泰、美式式俱全，看似風馬牛不相及，但全憑各有一道煞食招牌菜，能夠在逆市中站穩陣腳，繼續俘虜萬人的心房，讓食客心甘命抵排足一個鐘，只為滿足口腹之慾。
「沙士？無影響，生意重直線上升㖭！」潮州滷年輕老闆翁生慫恿地說：「一來食客已接受我們的滷味，二來將食物放在玻璃櫃內，感覺比一般滷水店乾淨，而且每逢周末，很多人都會買滷味返屋企加餸。」事實上，潮州滷開業不足兩個月，能夠一開始便做出成績，除了翁生自小跟做滷味的爸爸學藝有功外，最重要是勇於嘗試的決心。
別人總愛誇口滷水汁有多少年歷史，翁先生卻大唱反調：「每日用同一桶陳年滷水汁鹵鵝，滷水汁與鵝汁互相交替，熬得愈耐愈無滷水味，而且傳統滷水汁比較鹹，味道又重，淡口少少的話，反而可以突出到材料原有的鮮味。」
＊基本上每日買餸同放工時間最旺，人龍由下午4時開始出現，直至關門也沒有間斷。
＊星期五至日旺足全日，老闆堅持即叫即切，輪候時間約需10至15分鐘。
＊店子每日準備一定份量的食物，有時七點未到滷水鵝、墨魚已統統賣清光。
日期：4月26日（星期六）
時間：下午4時
人數：約15人，另加大批看熱鬧的路人。
一般滷水店會採用肉厚但滿身肥膩的獅頭鵝，翁生說有時也會用平頭鵝，肉味濃，有口感，又不會太肥，更適合現時年輕人的口味。
有別一般傳統滷味舖，在環境、款式多方配合下，成功地建立成年輕化形象，材料亦很新鮮講究，味道不會過鹹，更能迎合新一代口味。
店子的滷水墨魚是個人心頭好，未試過不會知道，滷水墨魚不一定是橙色的，肉質也不會硬如橡膠，原來真正的肉質可以如此鮮甜爽勁。
鄧小姐：「自細都鍾意食豬脷，但屋企只會在過年才會整，發現這兒有得賣好開心，今次專程來買。」
地址：九龍城衙前圍道110號E&F地下（侯王道口）
電話：23827282
營業時間：上午8時半至晚上8時
泰式風味$10串燒必食
小曼谷舖面絕不起眼，生意卻出乎意料的好。老闆娘安姐是正宗泰國人，十二年前離鄉別井，跑來香港當泰菜館大廚，除了學會一口半鹹半淡的廣東話，更結識了開設泰式雜貨店的契仔阿Jim，年多前兩人齊齊拍檔開了小曼谷，地方是小一點，僅僅可容納四張摺枱。這兒的食物種類拍得住大餐廳，份量和材料十足，收的卻是小店價錢。由於店子座位有限，不想同人迫可以選擇買外賣，亦可等到八、九點，待附近一帶的商店關門後，坐在街邊臨時搭建的座位上，吃一頓充滿街頭風味的泰式消夜。
每日賣成五百幾串，單是醃肉、燒烤已經做到手軟，特別推介豬頸肉（$10），比起旺角那些雪藏貨好味百倍，肉片夠厚，又有少許肥肉，勁香口，其他串燒如雞翼（$8）、魚餅（$10）也相當出色。
後/冬蔭功湯$40小
泰式炒蜆肉質鮮甜又大隻，加有花奶和椰汁炒過，甫上桌經已香味撲鼻；冬蔭功湯用蘑菇、大頭蝦、香茅、辣椒等配料煮成，味道既酸且辣。
與同區泰國菜館相比，小曼谷的價錢平近四成，用料和份量卻不相伯仲，堪稱為價廉物美的典範。
「我們的串燒全部採用新鮮材料，伴食的酸辣汁、沙嗲汁、酸甜汁也是自己一手一腳調校成，很有泰國風味。」
食客阿儒：「其他出名的泰國菜館，質素似足快餐店，間間味道都差不多，價錢又貴，呢度大眾化得多，串燒爽口又好味。」
＊平日7點半過後開始要排隊，凌晨1時至3時是另一個高峯期，輪候時間約需15至30分鐘。
日期：4月26日（星期六）
時間：晚上6時30分
人數：約10人
地址：九龍城衙前圍道80號地下
電話：27167828
營業時間：上午11時至凌晨4時
日式甜品店 掀霜淇淋熱潮
在日本有二十多年經營歷史的麻布茶房，早於三年前大舉進軍台灣，成功締造了一股甜品熱潮，分店數目更一下子增加至九間。直至年多前，終於輪到香港食客有機會嘗到麻布茶房最著名的霜淇淋，食客反應亦如同台灣一樣，女孩子莫不吃到如癡如醉，餐廳門外更晚晚大排長龍。
每日賣六、七百個的鎮店甜品，霜淇淋滑不留口，帶陣陣香濃的牛奶味，淋上一層綠茶漿，底層墊上混有紅豆茸的燒番薯，一冷一熱正好來個強烈對比。
大堆頭式製作，以白玉（無餡湯圓）、寒天（透明無味，口感似大菜糕）、彩色年糕、蜜餞、水果配搭霜淇淋，整體味道偏甜，部份材料頗特別。
女孩子都愛吃甜，麻布茶房注定成為女性寵兒，再加上本地少有霜淇淋這類日式甜品，相信熱潮應可持續。
「本地鮮有同類型日式甜品供應，而且製造霜淇淋的材料選用低脂奶，大受女孩子歡迎，我們更計劃在今年內多開2至3間分店。」
少女黨：「行過見到覺得好吸引，估不到熱食如拉麵同定食都好好味，甜品就更加要試啦！」
＊星期一至五晚上7時開始排隊，一般約15至30分鐘。
＊星期六、日晚市為繁忙時段，晚上7時至關門前一直爆場，輪候時間約需30至45分鐘。
＊不設電話訂位，不設搭枱。
＊過籌超過五張枱必須從新登記。
日期：4月24日（星期四）
時間：晚上7時半
人數：約20人
電話：28821582
地址：銅鑼灣記利佐治街19號名店廊（舊大丸）F1
營業時間：上午10時至晚上11時
創意薄餅國際化口味
本着價錢大眾化，吃得不拘束，食物種類多這三大考慮因素，來自美國加州比華利山、全球有125間分店的CaliforniaPizzaKitchen（CPK），順理成章成為近期年輕人蒲點。相宜的價錢提供有質素的美式薄餅，環境舒適得來卻又不會過份拘束，委實只此一家。雖說CPK是美式餐廳，薄餅種類卻相當國際化，口味如傳統美式烤雞、北京烤鴨、印式烤雞、泰式風味，新奇有趣，放在美國進口的特製焗爐內，以450oC高溫烘烤3分鐘，連時間也可節省下來。
雞肉以青檸及香草醃過，但精粹卻是面層如雪糕球的酸忌廉、牛油果和番茄salsa，無論賣相和味道也比一般意式薄餅有新意。
意大利麫同樣走國際化路線，泰式做法有這個蝦肉幼麵，既有花生醬的香，又帶一丁點的辣，開胃刺激。
「餐廳以薄餅做主打，單是款式已超過20種，最特別是一些想像不到的組合會出現在薄餅上，締造一份新鮮感。」
美式餐廳一貫風格，份量以大取勝，食物方面要數薄餅最出色，口味也相當多元化，無論價錢同款式都比一般連鎖薄餅店優勝。
＊平日以6時半至8時最旺場，星期五至日由6時開始爆滿，在7點至8點鐘的黃金時間內，輪候時間分分鐘要一小時。
＊設電話訂枱，需於預訂時間準時到達，遲過5至10分鐘會被取消。
日期：4月25日（星期五）
時間：晚上8時半
人數：接近30人，另有部份食客登記後在商場內遊逛。
地址：尖沙嘴海港城海運大廈LCX3樓OT309R號舖
電話：31020375
營業時間：上午11時半至晚上11時