曾經有段時間，香港是一個很易賺錢的地方，但來得易，走也快。有些當年意氣風發的人，在經濟泡沫爆破後便不能東山再起，有些人餐餐魚翅撈飯的時候，有些人也許只是默默耕耘，但他們的實幹拼搏精神，卻是讓他們一直倒不下的原因。今次示範全新兩款餃子的陳生陳太，便是當中的代表。
記者：謝翠玲 攝影：伍慶泉 示範：春和樓餃子老闆陳生陳太
地址：紅磡黃埔花園第八期螢幕圈蔡瀾美食坊一樓109號舖（31522180）
逢星期一至三、五刊出
這間餃子店，我其實一直也有幫襯，對他們的鎮店招牌「齊齊餃」最鍾情，不過老闆跟老闆娘陳氏夫婦倒是初次碰面，跟陳生問起，才知原來今次作示範的黃埔店是分店，開了接近三年，而油麻地店則是「徇眾要求」下，由旺角搬到油麻地。
咩話？徇眾要求？聽起來好像有點不可一世，但其實陳生說起這個搬遷原因時，沒有不可一世的態度，相反是一種踏實滿足的感覺。陳生笑說就是因為經常被顧客投訴旺角店地方太細，不能多帶朋友來，於是幾經找尋下，便找到油麻地那地點，客人可以坐得舒服啲！
十多年前，做廚房出身的陳生要創業搞小生意，便靠着跟山東人學來的做餃子心得和手藝，同太太開了一個餃子店，賣的是傳統的山東餃子，口味也是傳統的十來種而已。
陳生負責廚房所有工夫，陳太便負責樓面招呼打理，可是別以為店舖人少便會不方便，兩人可是有超效率，陳生說那時廚房只有他一人，但因為他做事企理，試過有衞生幫來突擊檢查時，懷疑他有人通風報信，因為他收拾得太乾淨！
那時因為店子小，跟客人的關係很密切，好像十多年前，香港不流行吃餃子，通常來吃的是女客人，陳太說便曾見過有情侶來吃東西，男的可以眼光光坐着看女朋友吃而自己不點食物，但當然現在已沒有這種事了；又例如試過有幾個練完波便來吃餃子的細路，大口氣說店中辣餃不辣，挑戰老闆要辣一點的，結果吃不了幾隻便猛飲汽水，從此不敢大口氣。陳生陳太說，種種不大不小的記憶，也就成了今天不斷求變的創作力量。
店中的創作，都是因應時令有所變化，例如這個全新創作的葫蘆瓜餃，葫蘆瓜味道甜而清淡，既要保持清淡口味，但又不會太味寡，陳生最後憑着多年經驗，終於搜尋出帶有強烈香氣的唐芹，配以少量的瘦肉來突出瓜的清甜。
葫蘆瓜半條、瘦肉適量、唐芹少許、餃子皮適量
既然是新創的餃子，便給兩位客人品評一下：
這個是甜食的餃子，陳生說他的店在以前有賣過甜餃，在夏天來臨之時，他便想到何不以水果作餃子的餡料，於是他又想到這個以香蕉和木瓜兩種適合夏天食用的水果作餡，再配上糖水同食，可以作飯後甜品。
香蕉1隻、木瓜（跟香蕉同份量）、麻醬1湯匙、餃子皮適量、椰汁、花奶、糖水各少許