香港變了，沒回來一個月，就變了。那賣燒味的，本來一雙髒手，用鈔票抹抹，就抓起掛在路邊渠畔的叉燒，迎風亂切，風裏有廢氣，有塵土，有蚊蠅，有細菌，有小二的煙灰，刀手的口涎，都滲進肉裏溶在汁上，然後，一掌碎肉，連甲縫垢穢，再壓在一盒髒飯上；這就是我們的「港式叉燒飯」！香港變了，燒味，竟然擱在透明箱裏，賣肉的，戴手套了，看起來，仍然髒，但不那麼髒了。
荃灣站前，路邊小吃本來堆到人身邊，生牛雜竟然傍着一摞格仔餅。香港變了，忽然陳設都井然，店前黑磚，再沒殘羹粘人鞋底。
搭的士，八十九塊五毛，付一百，竟找回十塊零五毛錢。那五毛錢，多珍罕！「多謝！多謝！多謝！」司機不忘董太身教，彬彬有禮，不貪小利，竟當客人是人，難得呢。難得車開到食店門前，不是禁區了。
食店員工都戴口罩，不少還戴了手套；菜肴，上桌前，都蓋着；本來就該這樣啊，吃得安心了。欸，廁所怎麼乾淨一點了，有人清理了；我不苛求，但求稍有改善。店好，假期仍舊滿座，平日人稀，菜做得更好了。本來打算留兩天，結果待了四日，每夜外出暴吃。太子鳳城酒家的乳豬和野雞卷，我吃完了，翌日仍去吃。其他店，大概同樣明白菜做不好，衞生欠佳，更乏人光顧；小二友善，廚子，都變得謹慎，糖和鹽，不敢亂撒，火候都剛好。
去銀行，第一次不用排隊，女職員的眼睛都漂亮。香港變了，搭小巴，乘客才兩個人，司機不繞路，不等客，不邊開車，邊跟同行「對話」：「我執到八件。你執到幾多？妖，有個仆街在美孚落車，阻頭阻勢……」奶路臣街有落？好好好，得閒來坐。星期五，旺角仍舊湧起人潮，信和廣場仍舊興旺。「一百蚊六隻，兩百蚊十三隻！慢慢看，慢慢揀。」古惑仔很慇勤。不是五隻嗎？香港變了，老翻鹹碟都便宜了。「生意好了。」古惑仔笑不攏嘴：「像你們這樣的名人都來買。戴了口罩，以為大家不認得。」「你認得我？」我再拉高口罩。「你徐錦江，花和尚，化了灰我們都認得。」他說。「你認得我就好。一百蚊七隻，如何？」香港變了，我開始喜歡這越變越可愛的香港了。