近日收到轉寄電郵特多：有說炎症傳自動物，有說至今仍未有素食者染病，有說吃得愈清淡愈抗炎……許多消息都是來自不同專家之言，一副不由你不信姿態！為安全計，決定騎牆做個臨時齋人，來到戶外大自然學做有機素菜。才兩小時，學曉以下五個餸菜，才知有機素菜可以簡便易做，原味有益，千變萬化，就連三歲多的小孩都看得入神，吃得精神！
有七年耕種有機菜，現有十畝農地，身為多間有機農場顧問的導師說：「不是吃齋就代表健康，不是有機菜就代表好味！當初自己改食素菜時經常撞板，自製過不少味道、組合古怪的素菜，證明傳自媽媽那套『雜食』邏輯煮食法並不夠用！幸好市面營養書和食譜不少，參考吸收這麼多年，現在隨便到田摘下的菜蔬，都可以做出簡便菜式。手法有中有西，就叫它是有機Fusion菜吧。」
功效：紅菜頭協助身體排毒，加粟米與蘋果有良好清理腸道的作用。三種材料均含豐富的抗氧化劑，可提高人體免疫力。
小貼士：葵花籽油可以降血壓。餐桌鹽是化學合成品，所以宜用海鹽。
紅菜頭250克（1個），蘋果250克（2個），粟米兩條。海鹽少許，葵花籽油少許。
有機材料約價：$30
無機材料約價：$15
製作需時：20分鐘
滋味：酸甜合度開胃，入口滋味開心，是很好的夏天開胃菜。
功效：薯仔的多種維生素，集中在薯皮內，有機薯仔沒有受農藥污染，整個薯仔連皮食用，吸收整全養份。
小貼士：這個澱粉餸可當飯食。
薯仔500克（2大個），刁草少許，黑胡椒，海鹽少許。
有機材料約價：$15
無機材料約價：$5
製作需時：20分鐘
滋味：薯仔的原味和黑胡椒味道非常配合，再加上刁草的香味就更覺口味獨特。
功效：南瓜含豐富維生素，包括乙型胡蘿蔔素；適量果仁提供脂肪及熱量及多種人體所需微量元素如鉀及鈣等。
南瓜250克（半個），雜果仁（杏仁、腰果、白芝麻或各式果仁）100-200克。海鹽少許，原蔗糖少許。
有機材料約價：$48
無機材料約價：$30
製作需時：20分鐘
滋味：清甜幼滑的南瓜湯底跟油性及硬口的果仁撞出好口感。
功效：西蘭花及椰菜花有防癌功能。西椒有多種維生素，特別是抗氧化的乙型胡蘿蔔素。
小貼士：若想吃豐富的滋味口感，只需加入紅椒即可。
黃西椒、西蘭花各一，椰菜花半個。海鹽、葵花籽油、豉油、及原蔗糖各少許。
有機材料約價：$30
無機材料約價：$15
製作需時：15分鐘
滋味：清新淡口的菜味組合。
功效：海帶有助降低膽固醇，四季豆有植物蛋白質、各種維生素及抗氧化劑。味噌有身體所需的胺基酸及維他命B雜。
海帶一小片，四季豆半公斤，日本味噌（麵豉）。海鹽少許，葵花籽油。
有機材料約價：$20
無機材料約價：$6
製作需時：15分鐘
滋味：海帶的味道混入四季豆內，用淡味的味噌更能發揮四季豆的清甜。
連皮吃有營養
食物的皮有大量營養，但亦是最易儲存農藥的地方！若果選用有機食物就可以安心連皮吃。
不調味吃原味
煮得好味的有機菜最能發揮菜蔬原味，做到菜有菜味，不用多加調味料，最合喜歡原味、不愛味精的人。
有機調味要試啱
不同農場出品的有機食物或調味料都有不同食味或成份，可能要多試幾間才找對你的口味。
食齊紅橙綠三色
煮食要訣是每餐食用紅、橙、綠三顏色才均衡；食物比例是榖物佔六、七成，菜蔬佔二、三成，乾果佔一成。
日期：2003年5月8日（星期四）或18日（星期日）
導師：袁易天
地點：香港有機農莊
地址：元朗河背村八鄉
電話：23942788
費用：成人$198（會員八折）；12歲以下小童每位$98（費用包括有機午餐）
名額：40人