一向識補的Lisa最強做滿溢藥材香的花雕雞,現在卻為做些連四歲仔仔都啱食的有益食物而煩惱!
燥底的黃先生從來食藥膳只求好味,但現在身為炎症高危族,正為尋找對症下藥的食物而動腦筋!
……在中醫角度對付春瘟要針對腎、脾、肺三個主要器官,可以透過開開心心食用溫和藥膳,達到健脾去濕強肺,提高抵抗力的目標。
小貼士:宜選少骨的魚肉,如石斑,星斑,青衣柳。
製作需時:約30分鐘
藥材約價:$4
滋味:魚鮮,洋葱香,紅蘿蔔爽,是一個好有口感的送飯菜式。
材料:山藥粉12克,茯苓粉12克,魚肉240克,雲耳1朵,葱2棵,紅蘿蔔6片,洋葱3片(切細),蒜1瓣(切茸)。
調味:酒1湯匙,鹽少許,油2湯匙,蠔油1湯匙,生抽1茶匙,砂糖半茶匙,鹽油各適量。
功效:健脾益氣,增強抵抗力,提升免疫力,強肺抗炎。
製作需時:約20分鐘
藥材約價:$18
滋味:蝦仁清甜,白果甘香,是個開胃小菜。
材料:山藥80克、茯苓20克、杞子12克、白果(灼熟)6個、蓮藕120克、毛豆適量,蝦仁320克。
調味:鹽4小匙,醬油2小匙,生粉1小匙,水2小匙,清雞湯。
功效:健脾補腎,強肺益精,潤肺化痰,滋養強壯,提高免疫力和抵抗力。
製作需時:約15分鐘
藥材約價:$4
滋味:惹味開胃,素食者都適用。
材料:油麥菜200克,茯苓粉16克,淮山粉12克,蒜頭3瓣,薑1片。
調味:豆瓣醬2湯匙,油4湯匙。
功效:健脾益氣,強肺抗炎,強化粘膜,提高抵抗力和免疫力,預防上呼吸道感冒。
製作需時:約2個半小時
藥材約價:$28
滋味:淡淡藥材香與雞配合,份外清甜。
材料:南沙參16克,天冬12克,麥冬12克,茯苓16克,貝母16克,紫苑16克,玉竹16克,十大功勞葉12克,鮮雞一隻,薑3片,鹽適量。
功效:健脾益氣,養陰清熱,潤肺化痰,強肺抗炎,增強抵抗力,提升免疫力。
製作需時:約20分鐘
藥材約價:$11
滋味:清新住家小菜。
材料:茯苓粉12克、淮山粉12克,小扁豆24克、鮮百合24克、紅蘿蔔80克、瘦肉半斤。
調味:蠔油1湯匙,生抽1茶匙,沙糖半茶匙,鹽油各適量。
功效:健脾益氣,潤肺化痰,滋陰清熱,強肺抗炎,增強抵抗力,強化免疫力,預防感冒、癌症。
本草安和堂中醫藥中心李世德醫師說:非典型肺炎是春瘟,主要是熱毒引起,濕重所至;所以天生又熱又濕人士要更為留神!尚幸這個傳染快速的瘟病是病重人數比例較小,病輕的比例較大,只要我們身體本身的抵抗力強,就沒那麼易感染。提高抵抗力其中一個有效方法是先了解以下原則,就可適時吃出好體質,防患未然。
防炎先訣
1.熱毒先攻肺,所以先要「強肺」,病毒才不能入侵。
2.脾是肺的基礎,「脾強」就可以肺強,提高抵抗力。
3.腎是人體重要器官,它的強弱是先天遺傳而來,但可以在後天靠脾來提高能力。
4.春瘟是濕重所致,潤化脾,可以「去濕」。
由此可見,身體五臟六腑都靠「脾胃」來運化,由脾進食而入,所以食物最為重要,吃進健脾去濕強肺食物就最有利!與此同時,亦要注意心情,因為心情好才能精神好,才能脾胃好,抵抗力才會高。
藥材組合效力大:
桑葉潤肺,鮮百合滋陰潤肺,杏仁川貝化痰潤肺……;中藥材對身體有不同程度療效;但是中藥講究配方,單一藥材的作用遠不如由不同藥材組合成的復方效力大。
混合美味材料:
礙於不少人抗拒藥味,所以把不同藥材混合材料做成美味的藥膳時,就會連最嘴尖的小朋友,都會不知不覺把益處吃進肚中。
由溫和藥膳入手:
藥膳並不是一加一等於二的成效般簡單,而一般藥材亦有食用宜忌,所以不熟知藥材屬性的,宜先參考食譜,並由溫和的藥膳入手才最合一家大細。