「抗炎」飲食中，傳統西方營養會用補充劑提高身體維他命存量來增強抵抗力，現代綜合營養則多喜愛從中草藥出發提取當中有效精華來調理身體。近期常聽見的板藍根、靈芝和冬蟲夏草都屬於中草藥，其實它們調理身體的功效是可用西方營養學來解釋，今日就揀了冬蟲夏草，跟大家講講其「有營」之處。
冬蟲夏草又名蟲草，是一種「蟲生真菌」，也就是植物類的真菌寄生在昆蟲屍體上的共同結合體。現今科學證實冬蟲夏草有助消除疲勞、增強運動員的耐力、促進肺功能、提升抵抗力、抗癌和抗衰老等。
蟲草本身除含有整整十八種胺基酸和豐富礦物質外，成份中的蟲草素更是最有效的活性成份，它可有效增強免疫系統的識別敏感性，亦作為干擾基因細胞RNA和DNA的合成，抑制不正常細胞的分裂，並能作為區別細胞中不同的RNA聚合酶工具，對病毒性疾病細胞衍生監視，阻止病毒細胞在體內產生與複製。
研究結果還指出，蟲草能減少肺部受自由基的損害，保持呼吸系統暢順。跟靈芝相似，蟲草所含的多醣體能刺激巨噬細胞和殺手細胞，有效提升人體對疾病與過濾性病毒的抵抗力。而蟲草含的礦物質——硒，更是提升身體抵抗力不可或缺的。
現在蟲草多以人工培植來提高有效成份含量和品質管控，因為野生蟲草有鉛污染的危險。
樊浚賢
英國註冊營養師
私人執業營養師
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