政府的預防非典型肺炎宣傳短片中，醫生們大力推銷抵抗力是最佳預防方法，有西醫和營養師指出，要加強預防非典型肺炎，最好多吃維他命A、B、C、K食物。不過要一次有齊這麼多維他命的餸菜，坊間少之又少，其實純素食就有這個特點。純素食有數千年歷史，簡簡單單的材料，已有可預防非典型肺炎的維他命A、B、C、K。
記者：伍旋卓 攝影：伍慶泉
日常生活用餐，很難在早午晚三餐的食物中獲得A、B、C、K四種維他命。不過純素食（Vegan）菜式，就可在一餐中提供多種維他命，更能結合中醫的清熱潤肺醫理，以中西醫合璧預防非典型肺炎。
灣仔出晒名「麗姐靚湯」嘅麗姐，八年前親身感受到純食素好處，放棄高利潤的中式食肆，轉營一間外觀樸素的小型純素食店，以經濟和新鮮吸引食客，希望多一點人領略純素食的好處。她表示，在非典型肺炎為患期間，明顯多了人轉而吃素，不過純素食味道非常清淡，就如家常小菜一樣，很多吃慣肉類的人都未必能夠接受。「為咗配合佢哋口味，我設計咗一啲較重味嘅純素食，例如用南乳燜或炒素雞等，等佢哋慢慢習慣，食慣咗後，就教佢哋食純素，試試食素後嘅好處。」
食客可在一味餸中吸收多種營養，例如甘笋、青椒等菜類，這些都是含有大量維他命A；大豆類食品就含有大量維他命B1；紅蘿蔔、深綠蔬菜和部份豆類有維他命B9；木瓜和西蘭花等含有維他命C；果仁和小麥胚芽有維他命E；菠菜、西蘭花、椰菜、蘆笋等有維他命K。「喺一款素食中，往往包含咗好多唔同嘅瓜菜，所以要一次過吸收多種維他命，非常容易。」麗姐笑說。
麗姐的素食，比一般大型素食店便宜很多，單是一味素雞素火腿，足足比其他市面齋館便宜了一半，她表示，自己正式成為純素食者已有八年多，她親身感到純素食對身體的好處，就連精神和脾氣也好了許多，作為一位佛教徒，理想是推行有益健康的傳統純素食，說到是否會賺大錢，已是其次問題。
啱晒非素食人士
烹調竹笙相當花時間，先用冷水浸至發大，剪去頭尾，再洗淨過冷河，抹乾水後還要用湯煨透至入味。竹笙有止痛補氣、降血壓及降膽固醇的用途，釀入不同的瓜菜，除了有齊各種維他命元素外，味道和口感更適合一般不常吃素的小朋友。
有齊防炎維他命
鮮百合潤肺、止咳，大豆芽菜清熱、銀杏則利水，合乎中醫所說的清熱潤肺的理據。當中亦包括了含有維他命A的青椒和豆乾、維他命B的紅蘿蔔和百合、維他命C的大豆芽菜及蘆笋的維他命K，一碟素雞已結合了中西醫預防非典型肺炎理論。
不沾半滴油冷盤
這些素雞素火腿是麗姐親自製造，再用特別醬油煮，味道較香，素雞素火腿是用豆類製成，不用油煮，可配上生果或果仁，這款菜包含了維他命A、C、E、B，是一道冷盤菜式，適合夏天食用。