這陣子個個都說要強身健體來防炎，其實說真，吃得健康本來便是正確的飲食健身之道，只是香港人太多美食選擇，把這原則忘記了。今次請來的大廚梁師傅認為預防勝治療，所以一直也有創作一些既有補益作用，又平日多吃無妨的菜式，大家不妨試做這兩味全新創作的健康菜。
記者：謝翠玲 攝影：周旭文
示範：海景嘉福酒店海景軒大廚梁輝雄師傅
地址：尖沙嘴東麼地道70號B2層（27312883）
鳴謝：PhoebeandCarmanfromDreamDestination
跟梁師傅見過不止一次，無論是介紹菜式，還是在作示範，他總是一臉溫和的微笑。讓人覺得好舒服，沒有師傅架子。
梁師傅一聽到架子，便哈哈大笑，「想當年，我入行時的師傅才有架子，那時連他的內衣也要幫手洗才可學到師！」說的是二十年前的辛酸史，現在的學徒，制度好，福利好，不似當年學師艱難，當然不會再受到這種氣了。
初入行時，梁師傅是在客家菜的菜館工作，不懂客家話的他，被師傅罵了也懵然不知，不過後來巧合地，梁師傅娶了位客家人太太，雖然仍是不太懂得客家話，但總算可以知道當年被罵甚麼吧！
到後來，梁師傅便一直以創作烹調粵菜為主。師傅的創作力充沛，幾乎是每個月便會換一次菜單，一換便是幾十款菜式，問他哪裏找到這些創作靈感？原來也就是上網查資料和多看書。提到參考書，原來還分階段：頭十年是專攻傳統粵菜烹飪書，接着的十年是其他地方菜如四川的資料，到了現在，則以看雜書為主，由藥膳到滿漢全席的書都看。雖然未必即時有用，但也可以打好基礎，隨時可以運用，像今次的健身菜創作便是學有所用的好例子了。
‧梁輝雄師傅入行超過二十年，主攻廣東菜
‧原籍廣東，曾先後到過中國多個地區如北京和日本等地工作
‧曾於2002年「國際佳餚、餐飲、酒廊博覽會」被邀示範兩個招牌菜：蜜梅京燒骨及錦繡一品豆腐
自製價：$20
功效：疏肝散腫，活血潤燥
這個紅花四寶蔬賣相漂亮，弄成圓球狀的蔬菜，看起來像波子，特別吸引愛可愛東西的女士。而這個菜式確實很適合女士食用，低卡路里又夠清淡健康，注重體重的人也適合。最特別是梁師傅想到用西餐較常用的紅花粉來做調味汁，有疏肝散腫和活血之效，味道還跟龍蝦湯很似。原來這是西菜中用來做龍蝦湯的材料之一，怪不得。
紅花粉 適量
小棠菜 4両
蘑菇 3両
甘笋 4両
韮菜花 2両
上湯 半碗
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
生粉 適量
將蘑菇切成扇形時，可以刀尖來輕切，不要斷尾。
Carmen：「雖然全碟餸都是用蔬菜做，但個紅花汁食落真係有龍蝦味！整個菜式擺設得好靚，而且清清哋，啱我食，最鍾意韮菜花，夠入味。」
自製價：$30
功效：補肺利脾，療濕補虛
這個菜算是藥膳一類，加入了藥材黃芪（北芪）做材料，雖然硬硬的不好吃，但對身體有益，而且當味道溶入醬汁後，也有一陣香濃的味道。而另一個特色是加入了近代美顏保健也經常用到的蘆薈肉來同煮，令這個原本是全肉類的菜式口感更清新。
蘆薈肉 2両
燒肉 3両
白鱔 8両
黃芪 3片
葱、薑 適量
毛豆 適量
鹽 1/3茶匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
老抽 少許
柱侯醬 1茶匙
蒜茸 少許
Phoebe：「好好味呀！蘆薈吸收了汁的味道，清甜得來又好入味。而且呢個汁好香濃，用來送飯食一流！」