最近，世界衞生組織公開指出，他們發現中藥在治療和預防非典型肺炎，有良好效果，街坊們聽到這個消息後，一窩蜂搶購各類型的防治肺炎中藥，不過，強肺涼茶味道甘苦，不是所有人接受得來，而藥膳糖水則是「藥借食味」，今次特意請來三大中醫師推介這些「苦口良藥」。
記者：伍旋卓 攝影：楊錦文
陳以武在一次四川旅行中，嘗到有千多年歷史的藥膳菜，知道藥膳能「寓醫於食」，而且較易入口，回港後便計劃開設藥膳食店。「當時香港只有中環嘅『一流』藥膳菜館，於是上去試菜，但發現藥味好重，無寓醫於食嘅特點，由於我鍾意食糖水，就嘗試將唔同嘅中藥方劑變成糖水。」十多年來，陳以武自創了二十多款藥膳糖水，其中以天保九如湯和無花石斛茶最馳名。
鎮店之寶的天保九如湯和無花石斛茶以清肺火、清肝火及增強抵抗力為主，可加強肝肺功能、調和身體五臟機能，利用自身免疫力來防止患上感冒或非典型肺炎。陳以武指出，一般用中藥方劑煲出的涼茶，味道甘苦，而藥膳糖水的味道正好相反，較容易入口，其中要訣是中藥份量和如何配合。「有人以為要變得甜，不斷加糖就可以，咁樣會大量提高糖水濃度，唔單止對身體有害，重會失去藥膳『寓醫於食』嘅原則。正確方法係加入合適藥性而有甜味嘅藥材。」例如天保九如湯的甜味，就是來自其中的羅漢果；而無花石斛茶就有無花果的清甜，兩者除了甜味大有分別外，令糖水也帶有不同味道。
陳以武笑說每道藥膳糖水都可以和其他糖水配合，不會出現藥力相沖的情況。「因為客人有時想多試一兩款口味，為使佢哋食得安心，所有藥膳糖水都會精心安排，一齊食都無問題。」
經過這次非典型肺炎事件後，很多人才懂得查問有沒有強肺保健的糖水。事實上，藥膳已有千多年歷史，陳以武認為問題是：「食用者根本唔相信！」
他舉出一個例子：一位七十多歲的老伯，經常有失禁情況，他不以為意，連續兩星期飲了巴戟合桃露，之後失禁情況逐漸減少。老伯開心得致電傳媒採訪，經過記者的轉述，他才知道原來是因為那些中藥，「證明咗中國嘅藥膳效力並唔係一般所想嘅以食為主，其實，療效相當出色。」
功效：清肺熱、止咳生津、滋補潤肺、益氣補腎、增強免疫力。
至醒之處：四種顏色湯圓，至啱小朋友飲用。
解說：古語有云：富人吃燕窩、窮人吃銀耳。銀耳生於野生枯木上的膠質菌，能滋陰潤肺、活血清熱、補腦強心，更可增強人體免疫力，不過烹調銀耳最少要煮八個小時，將膠質煲出，才容易讓身體吸收。
黃業堅中醫話：木瓜和杏汁有化痰止咳潤肺功效，而銀耳還可潤膚，此糖水的組合平和，適合一年四季飲用。
功效：預防流感，增加身體免疫力。
至醒之處：沒人造糖精，患糖尿病者也可飲用，連李嘉誠及其兒子也飲。
解說：天保九保湯內所含材料多達十五種，主要是有夏枯草、羅漢果、雞骨草等，以清肺熱和解毒為主，而雞骨草則清肝火。天保九如湯的甜味來自羅漢果，沒有人造糖精，只需早上空肚喝一碗，連續兩天，便有顯著效果。
香港特區中醫院黃業堅中醫話：此糖水以清熱解毒祛濕為主，羅漢果有清肺功效，夏枯草和雞骨草則清肝火、強肺，適合預防非典型肺炎。若老人家腸胃較差，肝腎虛或偏寒未必適合。此糖水有口感，可慢慢品嘗，不像苦口的中藥，要一口飲下。
這味糖水很清純，藥性溫和，不像廿四味那樣強，適合身體較虛人士飲用。
飴軒藥膳保健甜品
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