正當味精的使用愈來愈氾濫，食物中的化學成分愈來愈多，食物本身的原有味道似被逐漸遺忘，在深井經營香料西餐的Wakey，不甘人工化的物質繼續蠶食味覺，決意把五味架上的人造調味料統統棄掉，改用功效神奇的香草入饌，提倡天然飲食概念，第一步就是在店子自家種植香草。「種植香草並不難，還可以減低成本，只要每日放在陽光底下曬個多小時，灑少少水，不時留意着生長情況，小心呵護，用不着加化學肥料也能夠健康生長。」西餐常用的薄荷葉、迷迭香、羅勒、百里香等，都可以在這兒找得到。Wakey已計劃在餐廳後端加建香草園，進一步種植其他品種的有機香草。
自言對食物本身充滿好奇的Wakey，曾在工餘後修讀三年制的營養學課程，堅持材料要新鮮、原味，除了借助香草代替人工調味料，部份材料更會選用有機產品，好像有機豆腐、高纖飯便是其一，不過Wakey亦坦言，要做到百份百有機並不容易，「我都想多用一點有機產品，錢不是問題，最重要是貨源不太穩定，好似有機菜，我們不可以每天親自往農場取貨，如果真的標榜用有機菜，總不能今天是有機，第二天是無機吧！」
有機黃豆浸泡後連適量清水，放入攪拌器內打成豆漿。將豆漿水倒入豆漿袋內隔渣，將一部份豆漿水煮滾成熱豆漿，餘下的豆漿水用來製豆腐，秘訣是加入具水溶性纖維的天然海草煲煮，令豆漿水凝固成豆腐，絕不會放糖及石膏粉。
有機豆醬即是日本有機麵豉醬，味道鹹香，連同扁意粉炒，相當惹味，配搭用上湯、白酒煮過的波士頓龍蝦，一濃一淡的組合，有相輔相成之效。
百里香烤焗美國野雞伴薯菜$138（套餐）
Wakey最引以為傲的菜式：「野雞以鼠尾草和百里香醃過，在易燶的位置包上錫紙後，再用上湯浸住放入焗爐內分幾次烤焗，這樣野雞的表面便能保持金黃香脆，入口嫩滑多汁，之前試過十多次才研究成功的。」
熱豆漿帶強而濃郁的豆味，由於沒有放糖，未必人人都喝得慣；豆腐布甸面層加有薄薄的焦糖，一啖咬下，濃濃的豆香攻陷整個口腔，入口滑溜富質感，甜度恰到好處。
店名：Kcal
地址：荃灣深井村88號地下
電話：24912678
營業時間：下午11時45分至3時30分，晚上6時至11時。