在這非常時期，家裏特別人齊，每天都像吃團年飯。無他，「家」始終是最安全的地方，家裏的飯菜也是至安心的美食，若果你想在吃得安心之餘，也吃出個變化，就要耐心跟兩位名廚學習如何烹調有營健康菜，令家常便飯，也煮出酒店中菜和私房西餐的水準。
鳴謝：帝苑酒店中菜廳（27242666）、EATLOVERKITCHEN（25656938）
2001年開設歐陸式私房菜EATLOVERKITCHEN。之前從事過巿場工作，公餘於香港各烹飪學校取得專業導師、法國菜、意大利菜、西餅麵包、宴會行政等證書，並於去年前往法國LeCordonBleu烹飪學院進修。現有替各大報章及雜誌撰寫食譜及示範菜式。亦曾為電影《戀愛恒星》擔任烹調顧問。
EATLOVER的女總廚阿May認為吃得健康即是吃得平衡，暴飲暴食，只愛甜食或鍾情肉類，蔬菜水果一於少理等，都是飲食失去平衡的表現，尤其是極度受壓的都巿人，除此以外阿May認為香港人有一飲食壞習慣，「就是食咩都撈汁，其實撈咩汁都唔健康。」像燒味撈豉油和薑葱油，食豬扒飯撈蒜茸汁等，這些醬汁既有色素，又加入大量調味料，兼且相當油膩，日日係咁吸收，日積月累，身體機能差，又易變肥胖。
那麼是否要滴油不沾，才算是健康？阿May搖頭反對：「油，應該落的時間就落。」身體也需要吸收適量的脂肪，「像烹調鴨肉和煙肉等，高脂肪的食物，就不用加油，因為它們在受熱的過程中會『咇』很多油出來，但煎雞肉時，就要加些少油。」
阿May忙得沒有時間做運動，「有時間都情願瞓覺。」因為興趣和職業關係，阿May無論出外旅行，還是公餘報讀烹飪班，都是食、食、食。經常面對好嘢食，如何保持平衡，阿May笑笑說：「我每日都會計算自己吃了些甚麼，我一定會食勻碳水化合物、肉類、海鮮、蔬菜和水果等。」
選用法國一級鴨胸，保證肉質新鮮，這樣不用多加調味，鴨肉有滋陰清血，利水養胃的功效；枇杷清肺熱，下氣止渴，主治咳嗽、燥渴等症。把部份枇杷留作裝飾點綴，簡單美味。
材料費：約$152
‧法國鴨胸（city'super有售）2件共700克
‧枇杷（去皮、去核、切件）5粒
‧枇杷蜜2湯匙
‧楓葉糖漿1/4杯
‧檸檬汁及皮兩個
（四人份量）
甘笋有利尿清血和降血糖的功效，鮮橙幫助消化，和胃生津；加入炒香的洋葱，可令菜湯入口惹味，薯仔令湯變得稠，感覺更飽肚。你亦可用雞湯取代菜湯。
材料費：約$43
‧洋葱碎200克
‧甘笋（刨皮切片）500克
‧橙（磨皮榨汁）兩個
‧薯仔（去皮切件）100克
‧菜湯（city'super有售）4杯
（四人份量）
給傳統的燉蛋白，注入一點新意思，那就是抗氧效能極高的綠茶粉，在崇光超巿買一小瓶回來，已足夠用八次，在燉蛋白之上加入栗子茸，甜得更全面。
材料費：約$32
‧綠茶粉1茶匙
‧忌廉和水各100毫升
‧糖粉30克
‧雞蛋白4隻
‧栗子茸100克
（四人份量）
黃文杰師傅不但炒得一手好菜，入行二十多年身形一直Keep得好Fit，黃師傅的飲食習慣是少油多菜，不贊成板藍根送飯，其實很多潤肺強身的材料就可入饌，像鮮百合、馬蹄、龍脷葉、南瓜、野菌及鴨胸等，注意飲食加上身體力行，黃總廚在健康料理方面的心得，自然較多。
黃師傅身為酒店的行政總廚「無得話唔食呢樣嗰樣」，酒店試菜及工作應酬，除了食還是食，收工又無時間運動，究竟黃師傅是如何堅守健康原則呢？「我每晚收工，跟同事食消夜一定柯打碟白灼時菜，一滴油一粒鹽都唔放。」哇，不怕寡口嗎？「耐咗自然會習慣，而且同時會叫埋海鮮及肉類小炒，中和番菜的清淡。」咦，黃師傅的皮光肉滑是否因多吃蔬菜？「我習慣每天飯後飲杯檸茶或鮮檸檬汁，而且一定走糖，我不喜歡飲奶茶和咖啡。」飲了幾多年？「有十幾年，近三、四年沒有再生痱滋，這表示腸胃好。其實鮮檸檬汁不加水不加糖，有助身體排毒。」
飲檸檬汁並非黃師傅自創，那是醫生和朋友的提議，黃師傅說：「我有些老朋友是中醫師，我在構思了多款新菜後，就會跟他們討論材料配搭和食療價值，避免相沖。」黃師傅日夜對住爐頭，容易心情煩躁，雖黃師傅已吃得清淡，但仍不夠，「我有個秘方可鎮靜神經和減少失眠，這亦是總廚的醫生老友給他的提議。就是用紅酒浸洋葱，紅酒抗氧化，洋葱有鎮靜神經的作用，浸上一晚，然後每隔三至四天就可飲用一杯，但謹記洋葱要切成幼條。」黃師傅以過來人的身份說：「洋葱紅酒對鼻竇炎有不俗的療效。」
大廚小檔案
黃文杰師傅生於廚藝世家，入行二十多年，曾任香港利苑酒家的出品部總廚及廣州南海漁村出品部的行政總廚。2001年入職帝苑酒店中菜部行政總廚。
馬蹄有助清心火和潤肺，鮮百合養顏補肺，西芹降血壓，配合爽甜可口的珍珠蚌同吃，鮮甜鮮美，加上珍珠蚌不用油泡，只需用熱水灼一灼，再跟其他材料同炒便可。
材料費：約$17.5
‧鮮百合、馬蹄肉、西芹各二両
‧珍珠蚌三隻
龍脷葉潤肺止咳，日本南瓜較清甜，口感軟腍，又有潤肺理氣的食療功效；田雞強身補腰，且令菜式更鮮甜，這道菜式較適合口味清淡的人。
材料費：約$15.5
‧龍脷葉五錢
‧日本南瓜四両
‧野生田雞肉四両