星期三晚上冒着寒風細雨，站在文華東方酒店門外，心中老是想着哥哥走過最後一程的情景，他已從此灰飛煙滅，可在我心中卻永遠留下他的身影。曾聽聞酒店方面會在午夜十二時將放在門外致祭哥哥的花海清理掉，向經理細問下才知周末始進行。由於可多放幾天，我們嚷着要買花，還沒開口，經理已主動找一位職員帶我們到酒店內早已關門的花店，任由我們左挑右選……這刻我終於明白，為何哥哥鍾愛這間酒店。哥哥事事追求完美，食住玩都要求最好的，他曾說過喜歡美姨煮的菜式，到她的店時，總拉着她問有甚麼好吃……
記者：吳佩璇 攝影：伍慶泉
逢星期一至五刊出
年屆七十、入廚二十多年的美姨，曾為不少富豪的家廚，如何鴻燊、潘廸生等等。退而不休的她，憑一身好廚藝，兩年前開設住家菜館，名人食客還是不絕。哥哥生前也曾三臨菜館，分別為去年十月、十一月及今年農曆年前。第一次是包場幫襯，之後再有跟鄧光榮太太等人光臨。由於美姨沒負責接洽事宜，只專注下廚，故每一次張國榮到來幫襯，她事前都是不知道的。
雖服侍過不少富豪，見慣大場面，但美姨天性樸實無華，更自言：「我淨係煮飯，好少行出廚房同啲名人打招呼。」但張國榮就是這樣天生異稟，貴為天王巨星，竟兩度親自走到廚房，站在門邊主動找美姨攀談。美姨憶說：「頭一次幫襯佢未同我傾偈，但之後兩次佢都走嚟廚房門口同我講：『美姨，隻雞（指唐皇太后雞）好好食呀！個石頭魚湯好好飲！』兩次都係咁講。而且佢把聲係好溫柔，叫『美姨呀！』笑起嚟又好甜，咁溫柔、咁友善嘅人，點解會死？」
哥哥每次吃過美姨的菜，例必盛讚這道唐皇太后雞。一次哥哥照舊地讚賞之同時，就撒嬌說：「美姨呀，隻雞好好食，少啲囉！」意猶未盡，可想而知哥哥有幾喜歡這道菜。事實上，哥哥亦甚為識食，此太后雞乃美姨的招牌菜。祖籍新興的她，阿爺嗰代已是專廚，家族遺下一本發黃了、甚至被蟲蛀了的菜譜。裏頭就有這道秘傳太后雞，相傳是唐太宗孝敬太后而得名。啖着這道美味得連哥哥也曾一度嫌未夠喉的菜，心裏暗想：哥哥，我們對你何嘗不是意猶未盡！
雞1隻、蔗（破約6寸長，切成4?薄片）、片糖4片
玫瑰花、白菊花、稔仔花、茉莉花各1両；小茴、甘草、八角、肉桂、草果各少許；生抽、老抽各半碗、冰糖4両
美姨不太清楚哥哥每次幫襯，是否都與其摯愛唐生到來。只肯定第一次包場幫襯時，唐唐也是座上客，口味更跟哥哥一樣，讚賞太后雞及石頭魚湯。除此還點名讚這道花膠鵝掌，問美姨對唐生的感覺，她直說：「其實我唔認得佢，係人哋話我知佢係唐生。佢當時倚住條柱讚呢個鵝掌好食。」
鵝掌10隻、花膠6片、芥菜6棵
4.最後將鵝掌連花膠一併放入小盅內（將鵝掌置入小盅，可防掌翼折斷），再燉半至1小時。
入廚經驗豐富的美姨，推介灣仔鵝頸橋街巿：「嗰度又平又多嘢買。尤其係豬肉、菜同魚蝦蟹，都又平又靚。」反而家住中環半山的她，卻直言純為貪方便才會到中環街巿，因為中環街巿的價錢普遍較貴。但勝在質素都有一定保證。問到買餸心得，美姨話：「最緊要幫襯開一檔，然後叫老闆留靚雞、靚魚畀你，咁就實最靚。」
預約：25222393或62079393（6人或以上，2?日前預訂）
價錢：$200及$300（共9道菜，$300餐包乾鮑）
備註：現還有飯盒提供，連招牌菜唐皇太后雞也有，包括太后雞飯、荔甫芋咖喱雞飯、咖喱豬腳筋飯等，每盒$30，中環附近地方可外賣送飯）