很多人現在都閉門在家自己煮飯，雖然話自己做飯夠健康，但畢竟日日食都會有點悶，知道你們悶太久，都心郁郁想到外邊食番餐好嘅，既然想健康，又要食得好，那不妨試試以健康為主題的菜式。
記者：謝翠玲 攝影：楊錦文
逢星期一至五刊出
走進餐廳，等了一會，便見到這間餐廳的主廚出來跟我和攝影師打招呼，主廚Eddie對拍攝效果很緊張，可以預計到他是一個要求很高的人，Eddie對他的菜式，多次有過這番宣言：「我要客人嚟用餐時，食到跟相片之中一樣嘅嘢，保證唔會走樣！」這麼有信心？就看看他有何板斧吧！
提到健康菜式，都是會令人想起清淡的瓜菜，但同一樣的材料，落入不同人的手上，便已得到不同的效果。好像今次這個健康菜題目落入主廚Eddie手上，便成了一個個令我驚喜的菜式。
菜式的驚喜，來自他的經歷。入行二十八年，曾經到過澳洲、台灣和其他地方工作，加上他很喜歡去旅行，笑言自己已走訪地球超過一半的地方，除了擴闊了Eddie的視野和見識，也為他的菜式創作增加了不少根據和心得。他最喜歡用不同地方的料理方法來作出拼合，像同一個碟上，你可以找到意大利的沙沙醬汁和法式烹調的食物，然後是配上中式的擺設。
總覺得Eddie很像一位藝術家，他更用化妝師來形容自己。化妝師的工作就是要把被化妝的人變美，為她度身訂做合適的妝容，所以他的菜式都以客人為先，就算是客人不喜歡菜式中某種材料，他都可以隨時作出改變。像這次的健康菜式，Eddie便是為他的客人而做，餐廳的客人都以年輕女性上班族居多，所以菜式多選用大量的新鮮蔬菜和海鮮作材料以迎合她們口味，自訪問兩位OL試食者，她們都不停由心發出的讚美便可得知。
但再有創意的廚師，也不是獨行俠，所以Eddie跟二廚阿健便成為最佳拍檔，兩人各有所長，Eddie的技術和經驗自不待疑，菜式的口味和味道配搭，以他的意見為主；但年輕的阿健也自有他的創意，菜式擺設和花款都是由他來提出意見。這樣菜式的層次和創意自然源源不絕，也許在健康菜這大前提下，仍能做出美味的變化，來得到客人的欣賞，是對他們最大的挑戰吧！
西柚平衡濃魚味
試食評語：這個菜式實在太適合我這種貪心的人，先有經過香煎至嫩滑但爽脆的魚肉，配食的還有意大利的草莓鮮茄沙沙和鮮打菠菜醬汁，加上帶酸味的西柚，平衡了魚肉的濃郁魚味，在清淡的魚和天使麵中，又夾上了炸得脆卜卜的意大利巴馬芝士片，配搭很新鮮。
黑醋汁散發大蝦香
試食評語：平日的黑醋汁多是用來做沙律，但Eddie則用意大利黑木醋來做這個配碳燒蝦的醬汁，烤過的大蝦肉有陣香氣，而配搭的木醋醬汁不過酸卻有種溫潤的口感，味道恰到好處。
打開曲奇藏桑子醬
試食評語：不太喜歡吃熱梳乎厘，所以對這個凍食梳乎厘特別有好感。沒有加入魚膠粉來做的蛋白梳乎厘跟慕絲口感並不同，吃來不是一口氣泡，感覺很綿密，而夾着自製曲奇同吃，一甜一酸的味道很配合，最驚喜是曲奇面打開，原來中心有桑子醬！很特別的口感。
要數咩人最鍾意留意食品係未低卡路里又健康嘅，OL一族都應該少不得，所以今次請到兩位鍾意食又怕肥嘅OL品評一下呢啲健康菜。
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心P211A舖
電話：25043688
營業時間：早上11點至晚上12點