印尼
峇里島上的酒店大部份都是靠在海灘旁或是市中心而建，這次我選擇的卻是置身田園間的AlilaManggis，誠如AlilaManggis的總經理Amanda所言，「Alila」一字解作「驚喜」，來到這裏的確充滿驚喜，這次走進田園的度假之旅，確是驚喜交雜。
記者：黃潔蓮 攝影：陳盛臣
逢星期一至日刊出
四月一日愚人節，我在峇里島遇上史無前例大塞車，滿街的人提着白帶條，打鑼打鼓，又帶着恐怖的紙製怪物，最初我還以為是辦白事，後來才知道這是印度教的新年「Nyepi」。傳說中這天地獄的主神亞摩會把惡靈之國一掃而淨，所以在新年前，每個村公所都會製造一些Ogoh-Ogoh的魔鬼，然後帶它四處巡遊，到新年當晚便會把紙製怪物一把火燒掉，喻意將一切噩運燒掉，遠離惡靈。
到了新年翌日（四月二日）被視為淨化日，飛機停駛，人們不准點燈、生火煮食、不許逛街，只能整天躲在家中，靠微弱的燭光照明，祈禱及靜思己過。街上還有認真負責的人在巡邏，提醒各家各戶不要開燈生火等。與前一天的熱鬧情況相比，整個峇里島恍如變了一個死城，漆黑一片，而我也只能躲在酒店內靜思。
正如前往其他地方一樣，在往峇里島的飛機上，乘客須佩戴口罩，落機後則沒有嚴格規定。不過，除了要小心染上非典型肺炎外，其實全程最困擾我的是那些無處不在的蒼蠅和蚊，一旦被叮上了，就會紅腫赤痛，久久不散，這時蚊怕水、白花油、止痕膏比口罩就更來得實用了。
打從離開機艙那一刻開始，便已感受得到AlilaManggis的體貼與江湖地位。離開機艙後，還未過關，已有機場職員在等候，我們一行幾人將護照交到那人手上，不用排隊便可輕易過關了。據Amanda說，全峇里島只有兩家酒店有這種服務，一家是用直升機將客人從機場接到酒店，但是房租卻要數萬元；而她們的酒店只需千多元便可享有這種特權，所以即使酒店位置偏遠，從機場乘車需近兩個半小時才能抵達，但仍甚具吸引力。
被困在偏遠的酒店，還以為一日三餐都得留在酒店餐廳內用膳，想不到附近原來擁有個如私房菜般神秘的地方。從酒店驅車上山約10分鐘路程，在梯田邊停了下來，然後侍應帶領我們到一個小竹亭。坐在亭內，我們不敢「輕舉妄動」，因為每個動作都會令竹杆受壓而抖動，動作大一點，甚至會倒翻茶杯和醬油，所以我們惟有靜靜地待侍應分配菜餚、打點一切吧！難怪同行的男士打趣說自己好像變了皇帝一樣，只欠兩個宮女在旁撥扇。不過這樣的殘廢餐絕不便宜，我們一行五人吃了一碟雞肉炒河、越式春卷和沙律，盛惠25美元！
此外，竹亭的不遠處，還設有一個細小的有機農場，先穿過森林，再走過竹杆搭建的獨木橋，一個不足半個籃球場般大的農場便會出現眼前。這裏地方雖小，但也種有各種煮峇里菜必備的配料，如番茄、甜羅勒、香茅、乾葱等，完全自給自足不假外求。
收費：每位25美元起
（包午餐、接送及參觀有機農場）
吃峇里菜之餘，這次我還跟一位澳洲籍行政總廚SimonBlaby學煮地道峇里菜，看他精湛的廚藝，算是我在峇里島最大收穫。Simon自15歲開始習廚，坦言最愛亞洲菜是因為一大班人共同分享一碟菜的熱鬧感，還有各種香料調配出來的濃厚味道。為了跟他學煮峇里菜，大清早七時許，我們便在酒店大堂集合，先吃一頓簡單的早餐，便驅車前往離酒店半小時車程、區內最大型的Klungkung街市。
在Simon帶領下，穿梭於鋅鐵板下的小攤檔，不足15分鐘我已汗流浹背，難得他仍很耐心地向我們解釋市場內各種香料的名稱，如細小但酸勁十足的峇里青檸，只適合用來調味，不宜飲用；還有黃薑除了煮黃薑飯外，若不慎割損手指時，塗在傷口上更可即時止血。最令我印象深刻是售賣雞隻的小販，用一個個竹籠將雞套住，而售賣鬥雞的小販，則用一個有如竹手袋的物體將雞套入內，然後掛在肩上招搖過市。據知這雞販會讓牠們兩隻雞鬥得你死我活，輸了的那隻便會被殺掉。Simon告訴我，因為這些雞運動量大，肉質較韌，只宜煲湯。
在街市選購了一點材料，回到酒店後，一個臨時小型廚房已搭建在海灘旁，各就位後，然後拿着火山巖製的重甸甸石頭舂把蒜頭、薑、辣椒等材料逐一舂碎。我們會煮四款菜式，調配五味醬料。不過，舂呀舂，不消幾分鐘，我雙手已痠軟無力。約舂了大半小時，終於有一顯身手的機會，就是炒飯。在海灘旁入廚，一邊聽着海浪聲、吹着海風的確很寫意，而且不用困在如大火爐般的廚房裏，被油煙包圍，呼吸的空氣也份外清新。可是由於有海風這個天然抽氣扇，爐火卻變得甚不穩定，要勞動侍應幫我們左擋右擋，花了比平常多一倍時間才能完成。
收費：50美元
（半日學廚，包酒店接送、材料、食譜及午餐）
AlilaManggis
地址：Buitan,Manggis,Karangasem80871,Bali
電話：(62)363-41011
網址：
房租：雙人房由180美元起
簽證： 持BNO、特區護照及CI人士免簽證。
機票： 乘搭國泰直航前往印尼峇里島，來回票價$4,030，查詢電話：23900421（學聯旅遊）
貨幣： 1港元兌1,156印尼盾
鳴謝：國泰假期