最近去採訪的食肆老闆都說，因為非典型肺炎事件令生意難上加難，但今次採訪的麵店，聽講生意額亦只是受到輕微影響，全賴羅老闆在逆境中仍堅持求變的精神，他更謂自製的麵餅健康有益，好過你飲板藍根！
記者：謝翠玲 攝影：周旭文
逢星期一至五刊出
這間已有八年歷史的麵店，其實它有一個更悠久的歷史。麵店現址的前身其實是製麵廠，現在製麵廠由花園街搬到亞皆老街，生產的麵就是供應到這麵店和做零售的。製麵廠有幾十年歷史了，好好的專心製麵，怎麼忽然又會連堂食都要兼做？答案很簡單，「搵食囉！」
開胃健康醬汁濃
試食評語： 番茄有維他命C，多吃對身體好人所共知，不過這碗麵倒不是趕潮流才有，而是老闆娘的家鄉越南食品。熬得濃濃的番茄醬味道滲入牛腩中，有微酸的開胃感覺，不過那個番茄醬汁都頗濃，如果吃慣清湯牛腩的，可能會吃不慣，若配上清爽的菠菜麵，也很配合。
加魚露重正
試食評語： 要吃得清淡點，可以選擇這個比較傳統的越南風味檬粉，配搭紮肉片和大量的蔬菜絲和香蒜，吃起來很爽口，符合健康原則，如果嫌淡，可加入自家調製的魚露，更有風味。
秘製越式調味料醃成
試食評語： 不是說笑，那個炸雞翼真的很香，是老闆娘用越南式調味料秘製醃成的，而配上店中自創的黑芝麻麵，更香也更有益。潤肺有益的黑芝麻糊未必個個喜歡吃，但做成麵則較易接受。
一切應該是從現在的老闆父親那代開始。幾十年前，羅爸爸在大坑東偷偷地建立了自己的無牌製麵山寨廠，一切都發展順利……直到那場大火，把這個小小的麵廠燒了，慶幸的是人仍然平安，一切沒有了嗎？便一切從新開始吧！
結果，羅爸爸抱着這想法，終於給他在花園街找到這間舖位，正式由以前在大坑東的無牌麵廠，轉為正式經營的製麵廠，但只是在自己的店中做零售。
直至九六年，羅老闆不甘於此，把麵廠擴大經營，兼做堂食賣麵，把製麵廠搬到另一個地點，再將原址改為麵店，門檔前便繼續售賣自己製的麵。但要在多家花園街的平民熟食店中突圍而出並不容易，不過這點倒不用替老闆緊張，因為他有一張皇牌，就是他太太。她是越南人，所以便想出一系列越南風味的麵食，例如那個番茄牛腩麵，再加入了老闆家鄉的潮式香菜來增加風味，也就成了最好賣的一味。
就算近年經濟不景，生意也只是略受影響，實在難得，這都是因為羅老闆沒有停下腳步吧！因為自己有製麵廠，隨時可以研究新的麵種來迎合客人的需要，例如那一系列的黑芝麻麵、牛奶麵等，他說這些全都是用健康材料製造，日常食用對身體有益，總好過一口氣去吃甚麼維他命C、板藍根！
肺炎事件之後，麵店不是大集團經營的，當然不可能大陣仗來清潔預防，但可以做的他們都做了，所以員工都戴了口罩來工作，目的就是加強衞生來令客人安心，老闆更加鼓勵客人在門口買麵回家自己煮，利己又利人。