Karen小檔案
周嘉怡（Karen）十多歲飛往加拿大就讀高中，其後膽粗粗跑往聞名巴黎的藍帶烹調學校（LeCordonBleu）修讀廚藝，畢業後再遠赴瑞士及美國繼續進修，回港後曾於銅鑼灣開設法國餐廳，並在報章上撰寫煮食專欄，現時主力籌備推出甜品書。
多年來在外國生活，難免會沾上彼邦的生活習性，Karen的咖啡情緣，便要由巴黎藍帶烹調學校學廚時開始說起。「在法國讀書時，每朝都會在屋企對面的咖啡店食早餐、歎咖啡，習慣過後一日沒有喝過咖啡便不能過活。」不過當時Karen的咖啡心得只局限於品嘗。回港開餐廳後，便曾經為沖泡一杯咖啡而大費周章。「購買咖啡機時曾試用過隨機附送的咖啡豆，發覺味道像美式咖啡般又稀又似茶，到揀選了合適的咖啡豆，又要解決奶的問題，自己好似白老鼠般不斷試飲，但試來試去也覺得不夠好。」
直至年多前，Karen終於在炮台山一咖啡店喝了一口自覺完美的咖啡，於是便向店主多番打聽沖泡咖啡的心得，最後卻不得要領。「那時我幾乎日日跑到那間咖啡店買咖啡，之後再試用不同咖啡豆，但總是溝不出那種味道，直至有天晚上，當我路過那咖啡店時，店子已關門，我卻意外地看到門外垃圾袋有一個寶物。」Karen所說的寶物（秘密）就是一罐植脂奶，「原來那股香味是植脂奶作祟，難怪換了多種咖啡豆也沖不出。」雖然過程曲折一點，但Karen最後總算沖泡到一杯滿意的咖啡。
「咖啡煮得太耐，又或者再翻熱，會令味道變酸，故煲煮時要不時攪拌，滾起即熄火。鮮忌廉滑溜但不夠香，並會令咖啡面泛油，宜改用植脂奶。」
咖啡不只是一杯飲料，很多時也需要氣氛和環境來配合，正如Karen話：「遇着想飲咖啡的時候，與其胡亂揀間不相熟的小店，倒不如找間連鎖式咖啡店歇歇腳，至少環境舒服，咖啡又有一定質素。」Karen推薦的PacificCoffee，屬連鎖咖啡店的龍頭大哥，位於又一城的最新分店，將科技與咖啡融為一體，更是集團首間概念店。環顧店內陳設與一般分店沒兩樣，同樣以木製枱櫈及鮮紅色梳化做標記，但細看下不難發現，店子加插了不少高科技產品裝置，好像家庭影院、手提攝錄機、掌上電腦，全是Sony最新或即將推出的產品，現時率先放在店中供客人試玩，吸引了一班科技迷。
地址：九龍塘又一城LG2層01舖