學製沙嗲醬為愛情升溫

學製沙嗲醬為愛情升溫

一樽沙嗲醬竟可以令人改變一切,由一個煲飯也不懂的少婦,到現在成為烹飪班的導師,當中除了個人的努力之外,愛情才是原動力!由於Dorothy的老公嗜吃沙嗲醬,但是試勻市面都沒有一樽沙嗲醬味道合適,為了令老公食得開心,Dorothy就走去學煮沙嗲醬,沒想到自學的沙嗲醬除受到老公大讚之餘,還開啟她日後的烹飪之門!

記者:陳冰麗攝影:陳陶鈞


文文(左):聞到好香沙嗲味,幾時有得食呀!
Dorothy(中):煮沙嗲醬唔能夠急,畀啲耐性至有好嘢食!
Joanne(右)

未結婚前的Dorothy幾乎是十指不沾陽春水,婚後的她已是少奶奶一名,Dorothy坦言結婚初期,自己連煮餐飯也搞到一頭煙。「嗰時因為係用瓦煲煮飯,不是煲燶飯就是因為水份過少,生米煮不成熟飯,雖然老公並無怪責,但自己都覺得有啲不好過。」Dorothy笑言,因為不懂煮飯,惟有烚蛋作為正餐,試過一餐一個人可以食15隻烚蛋,但想到餐餐食蛋也不是辦法,Dorothy卒之的起心肝走去學烹飪,實行要有一技之長,以𠱁老公歡心。

利用私己錢學烹飪
知道老公鍾意食沙嗲,Dorothy一於就先由醬料學起,據她透露十多年前學烹飪,價錢也不菲,七、八堂為一個課程的烹飪班至少過二千,但為了老公的口福,Dorothy也沒理會錢銀問題,就拿了自己儲落的私己錢去學烹飪,學成後,Dorothy揀了在老公的生日,給他帶來一個驚喜,以自學的沙嗲醬去炮製美味菜式,結果,當然是換來老公的衷心讚賞,那一刻Dorothy表示自己有種從沒有過的滿足感。

屋企開班授徒反應佳
受到老公大力讚賞之後,Dorothy對烹飪的興趣愈來愈濃厚,先後再報讀其他烹飪課程,現時Dorothy不止煮醬耍家,對烹調小菜、點心等一樣頂呱呱。目前Dorothy不只是中電樂廚會的導師之一,每星期更會在家開班授徒。「四年前應朋友要求,嘗試喺屋企教烹飪,無想到反應會咁熱烈,朋友一傳十、十傳百之下不斷有人參加,但因為屋企地方有限,故每次只能教授10人。」為了不想令自己太困身,每周只開班一日,Dorothy開心地說:「好多謝大家對我嘅認同,從無想過烹飪會成為自己事業嘅另一部份,最開心係識到很多朋友。」Dorothy更坦言烹飪只是她興趣之一,不希望因為成為終身職業失卻煮食箇中的樂趣。

自製三部曲
自製的沙嗲醬果然零舍香,遠處已傳來陣陣香,難怪文文也忍不住口啦。Dorothy話煮沙嗲醬並不難,至緊要邊煮要邊攪,不能性急,鍾意較辣又可隨意增加辣椒去調配,想味更香,多加些花生醬又可以。

材料﹕ 芫荽粉3茶匙、茴香粉3茶匙、辣椒6隻、乾葱80克、石栗20克、油240毫升、花生醬180克、椰汁1杯

調味﹕ 糖40克、老抽1-1/2湯匙、鹽1/2茶匙、雞粉1茶匙

沙嗲醬兩食法

香濃惹味沙嗲夏果雞片
集色、香、味美於一身的沙嗲夏果雞片,未食已不禁令人流口水,食落更為之停不了口,沙嗲的香,更有令人愈食愈開胃的感覺,配以低脂的雞肉及鮮豔的紅蘿蔔、甜椒等,有香而不辣,濃而惹味的創新配搭。

材料﹕ 雞肉320克、紅蘿蔔40克、洋葱半個、甜椒1隻、夏威夷果仁適量、沙嗲醬4湯匙

醃料: 生抽2茶匙、魚露1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

老公至愛沙嗲牛柳粒串
香濃沙嗲醬,配以任何肉類食都非常匹配,這個沙嗲牛柳粒串就是Dorothy炮製給老公吃的一個驚喜,亦是老公極為喜愛的菜式。當然材料有所改良,當中的三色燈籠椒是新加插在內的,為的是增加吸引性及令口感更佳,我就覺得有爽口的燈籠椒夾雜一同食,有助減少肉食的膩口。

材料: 牛柳400克、洋葱1/2個、青紅黃甜椒各1個、蘑菇數粒、沙嗲醬適量、竹籤、6枝

醃料: 芫荽粉2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖2茶匙、老抽生抽各適量、雞粉1/2茶匙

試味報告