現在每個人都人心惶惶，每天聽到新聞，唔係非典型肺炎就係美伊大戰，幾乎沒一刻安寧。私房教室主辦人許小姐就想到起源於八十年代的一套叫「正食」的料理哲學，最高宗旨原來就是傳達世界和平的最高理想，亦正是她開設「正食」教室的原因！
記者：謝翠玲 攝影：陳智良
逢星期一至五刊出
開頭見到那份寫着「陰陽平衡晚餐」的菜單傳真副本，感覺蠻怪怪的，沒有想到會有甚麼深層的意義。但跟許小姐傾談了一會，我便覺得不是跟一個店舖或餐廳老闆對談，而是跟一位傳道者做訪問，那位傳道者傳的就是和平之道，由食物而發揚開去的和平之道，好深奧，但在現今世道，似乎真有必要了。
正食字號的話事人，自然食物購物雜誌《青瓜雜誌》的創辦人許小姐，現在回想起由九五年創辦雜誌後，到開舖賣健康小食，那段時間她雖然有心推廣健康生活和自然食品，但其實自問對當中的意義也不甚了解，關心的倒是自己的店會不會有人幫襯。直到她由店舖的健康食品的日本代理商處，聽到一套叫「正食」的理論，引起了她的好奇。
「正食」是日本漢字，意思是「大自然飲食法」、「禪食法」等，說得簡單點就是平衡自然的飲食之道。不過最讓許小姐震撼的，是她在一本《Macrobiotics》發起人久治道夫著的書中，看到這麼一句「OnePeacefulWorld」（一個和平世界），原來這套理論最終的目標是以一套飲食法則來幫助建立理想世界。
這個正食學說的發起人是日本人，早在八十年代便到了美國設立了一間關於這套大自然飲食的學院，推廣這種帶有環保和和平精神的飲食之道。就是因為好奇，許小姐在2000年便踏上她赴美的旅程，這次應該是她人生中一個重要旅程吧！因為自學成歸來後，她便作出了連串的改變，把店舖名由「青瓜雜誌」改為「正食」，賣的除了小食，還擴闊食品種類，以推廣她學來的那套全面的均衡飲食自然學說。
不過由於店中所賣的食品實在有點冷門，像日本傳統僧侶會食用的高野豆腐，一塊在我看來跟化妝海綿差不多的東西，要煮也不知如何入手？為此便引發了這個私房料理教室成立的動機，可以讓人試到何謂正食的飲食道理，也順手學學要如何運用那些有益的材料。
「如果只係以健康嚟推廣，效果唔會長久，但係畀人哋知道一套自然飲食理論可以影響整個世界嘅生態同心態平衡健康，呢樣先係我想做嘅！」許小姐訪問結束前說道。我仍覺得很深奧，但卻明白了多一點點，最少試食過後，暫時忘卻了煩憂，心情都祥和了很多。
教室遲啲會開班教人整豆腐，𠵱家先睇睇鮮製豆腐嘅製作過程：
（全套$150/位，至少兩天前訂位）
9道菜好的骰
為了達到平衡營養，全套晚餐有九道菜式，內容包括有全穀類、蔬菜、豆類、海藻植物及湯類，也有少量調味和附加食品如魚、飲料及點心類，不要以為會吃得太多，每樣東西都是少少的，份量不太重。
雜菌薏米糙米荷葉飯
素腸原來係大豆
記者試食：非常豐盛的感覺！荷葉包着來蒸的糙米飯，飄來一陣陣荷葉清香，椰菜包內的素腸，以大豆製造，但逼真程度相當高，跟椰菜葉很配合，而當中比較少吃到的羊栖菜原來口感和味道也不錯，爽爽脆脆。
葱油煎豆餅
用豆渣煎有質感
記者試食：剛看過做豆腐時剩下了大量豆渣，還在想會不會太浪費，原來不是，豆渣會留起來做煎餅，豆渣餅以葱油煎香，仍有很豐富豆味，而且充滿質感。
有機蔬菜麵豉湯（上）
紫菜醋拌綠蘆笋（下）
記者試食：以紫菜醋來蘸食的綠蘆笋幼嫩香脆，比較特別是加入了紫菜來拌勻的香醋，原來酸酸的蘆笋味道也不俗，而最驚喜的是那個有機蔬菜麵豉湯，味道香得來很清淡，不似好多時在外邊飲到的那種愈飲愈鹹的味精水。
石花菜奶凍
8種海藻營養豐富
記者試食：看起來跟大菜糕很似樣的石花菜奶凍，原來當中的材料石花菜是用八種深海的海藻作原料，而大菜是其中一種原料，怪不得吃來味道差不多，但營養則更加豐富。
地址：太子區
預約查詢：97010726（陳小姐）